当“中药材”融入“烟火气”，会碰撞出怎样的火花？当“白大褂”手握菜刀锅勺，又会摩擦出哪些巧思？

9月26日，由泸州市卫健委主办、泸州市中医医院承办的“四城论健•膳林对决”——首届泸永江荣地标药食同源美食荟暨第二届“酒城九味”康养药膳大赛将在泸州国际会展中心盛大举行。来自川渝两地四个区市的22支参赛队伍在酒城泸州点火开灶，同台竞技，烹饪药膳。

与传统的餐饮大赛不同的是，参加比赛的既有来自餐饮行业的名厨，也有医院的医护人员，比赛中他们化身为“药膳食神”，烹饪出的菜肴不仅美味可口，并且还有“颜”有“料”。

“白大褂”走上灶台

中药材秒变美味佳肴

在当天的比赛中。来自泸州市、重庆永川区、江津区、荣昌区的名厨，以及爱好烹饪的医护人员纷纷走上灶台，在他们的一双双巧手下，黄精、石斛、党参、桂圆、蒲公英、佛手等中药材与其他食材完美融合，惊艳全场……

比赛于上午9点正式开始，名厨们采用煎、炒、烧、蒸、炖等技法制作一道道美味药膳，1个小时内，数十道菜品便全部制作完毕，诱人香气“霸占”了整个现场。

当参赛作品金盏玉露沁秋梨制作完毕，泸州市中医医院脑病科医生姜映维面露微笑，擦了擦额头的汗珠，看得出来，她对自己的作品非常满意，“这款甜品以泸州产的药材石斛、佛手为主要材料，配以秋梨和蜂蜜，秋季干燥，最容易耗伤人体津液，铁皮石斛具有滋阴清热、益胃生津、润肺止咳的作用，秋梨也可生津润燥，蜂蜜渍佛手可增香增味……”

早在大学时期，姜映维制作的糕点就很受同学们的欢迎。半个月前，她接到医院委派的参赛任务，于是便开始琢磨：结合秋季养生需求，制作一款老幼皆宜、香甜可口的药膳甜品。在与队友们商议后，最终选择了以石斛、佛手为主要食材，“这两款中药材药味比较轻微，佛手如烹饪得当，不仅不苦，还会散发出清香味。”

功夫不负有心人，在当天的比赛中，金盏玉露沁秋梨取得了二等奖的佳绩。

当天比赛分为专业组与业余组，前者由10支餐饮企业代表队组成，后者为12支医疗机构代表队。22支参赛队均以道地药材结合当地特色食材为题，制作秋季康养药膳，既需要保证药效，又要符合减盐、减糖、减油“三减”健康饮食规律，同时兼顾色香味。

“膳林论剑”

泸州医疗产业瞄准“大健康”

作为全省中药材重点产区，泸州共有中药材195科、1809种，重点发展金钗石斛、赶黄草、龙眼、佛手、枳壳、青果、黄精等“酒城九味”道地药材，中药材产业规模在全川仅次于成都市。目前，已上市“六味知己”、赶黄草系列饮品等大健康产品50余种。

“此次比赛将传统中医药智慧转化为百姓日常中的健康美味，是川渝中医药康养文化的集中展示。”在泸州市卫生健康委党组成员、副主任赵秋看来，此次大赛不仅是厨艺的比拼，更是一次川渝地区中医药康养文化的集中展示，促进了泸永江荣区域间在“药食同源”领域的交流与合作，将传统中医药智慧转化为百姓日常的健康美味，是落实“健康中国”战略的泸州实践。

眼下，泸州市各大医院均在积极发展大健康产品，泸州市中医医院就是其中之一。

据泸州市中医医院事业发展部部长潘登介绍，医院每个科室都有专门针对患者研发的健康餐、营养餐，有助于患者身体恢复与调养。比如，骨科推出的药膳汤，临床效果表明，这款汤对骨骼愈合有着促进作用。今年以来，医院通过成立中医药大健康产业研究室，积极整合院内省市级名老中医专家资源，不断推进特色中医药大健康产品的研发与转化。“我们与相关企业等合作，打造了‘泸暙’药食同源养生铺，目前已有包括药膳、药茶、营养餐、香囊、药枕、梳子、手串、足浴包等在内的30余款产品面向市场，产品涵盖药膳、轻食、文创、洗护四大板块。”

此次活动的开展意义深远，它不仅可以宣传健康养生理念，擦亮泸州“酒城九味”中药材名片，同时还有助于泸州餐饮业的推陈出新，打造与时俱进的消费新场景。（李娟 陈猛）