“菜篮子”“米袋子”“果盘子”，事关千家万户。

为破解食品安全“各管一段”的监管缝隙，近日，四川省正式印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的实施方案》（以下简称《实施方案》），旨在通过明确责任、高效协同，筑牢从田间到餐桌的全链条“防护网”。1月22日，四川省政府新闻办举行新闻发布会，就《实施方案》进行解读并答记者问。

“《实施方案》对食源性疾病、食品污染、食品安全风险监测等问题提出了明确要求，具体如何落实？四川省卫健委副主任李冰表示，省卫健委将重点围绕三个方面，为构建严密高效的全链条监管体系提供坚实技术支撑。

《实施方案》首要举措建立协同会商机制，凝聚风险防控合力。 针对食品安全“链条长、环节多”的特点，李冰称，省卫健委通过建立常态化部门联席会议机制，每年面向各地各部门征集需求，科学制定覆盖生产、流通、餐饮、口岸等全链条的监测计划。目前，监测网络已覆盖全省21个市（州）及183县（市、区）。通过每年至少组织2次风险监测结果会商，及时通报监测数据、共享监管信息、研判风险形势，并对监测发现的异常情况或潜在风险第一时间通报相关监管部门，打破了部门信息壁垒，推动了监测与监管的深度融合，初步实现了风险监测的闭环管理。

《实施方案》关键基础在于夯实基层监测网络，提升早期预警处置能力。李冰介绍，为打通食源性疾病信息报告的“最后一公里”，四川已推动全省700余家二级及以上医疗机构实现食源性疾病监测网络直报全覆盖，并按照国家要求在21个市（州）全覆盖开展食源性疾病分子溯源监测，有效提升病例报告的及时性和准确率。同时，全省组建了一支超过1400人的省、市、县三级食品安全事故流行病学应急队伍，为快速科学处置突发情况提供了专业支撑。

《实施方案》核心方向在于聚焦行业重点，确保监测精准。 李冰称，省卫生健康委坚持问题导向，围绕影响人民群众健康安全、风险较高的重点品种精准下达监测任务。监测品种覆盖居民日常消费的主要食品，年均监测样本量达1万余份。监测项目涵盖重金属、农药、兽药、生物毒素、有机污染物等13大类，检测数量较“十四五”初期增长2倍。

监测数据显示，四川食品安全形势持续稳中向好。李冰称，2025年蔬菜中重金属、农药残留以及动物性食品中兽药残留等关键指标的总体超标率，均较2024年呈现下降趋势。

下一步，省卫健委将在省食安办的统筹领导下，继续坚持以人民健康为中心，不断完善全链条风险监测体系，着力提升风险早期识别与预警能力，为构建更严密的食品安全监管体系贡献专业力量。（大众健康报记者 顾钧竹）