本报记者 侯文瑾 为提高公众对食品安全问题的认识，保障公众的健康和安全，10月12日，由四川省卫生健康委员会主办，四川省疾病预防控制中心承办，眉山市卫生健康委员会、眉山市疾病预防控制中心、眉山药科职业学院和四川省食品安全学会协办，以“诚信尚俭，共享食安”为主题的2024年食品安全宣传周主题日活动在眉山药科职业学院举行。

四川省卫生健康委副主任李新华出席并讲话，眉山市人民政府副市长戴林莉为活动致辞。相关单位及师生共300余人参加现场活动。

活动首先以《健康道道令》的开场表演生动展现了健康饮食的重要性。李新华在致辞中说，食品安全作为民生工程具有重要的意义，呼吁全社会共同关注食品安全和营养健康，杜绝舌尖上的浪费，政府、企业和公众需同向发力，一起发声，积极开展食品安全科普，倡导诚信、尚俭理念，共同守护食品安全，共享食安成果。

本次活动通过科普实验、健康饮食展示、设置多个宣传互动点等形式向广大师生普及食品安全知识，倡导健康饮食方式。

在食品安全常识互动科普小实验环节，活动以眉山传统特色美食泡菜为切入点，来自成都市疾控中心的工作人员通过专业设备快速检测加工工具——筷子使用前后微生物相对浓度的变化，以及日常生活中“干净”的手的微生物情况，让在场观众直观感受清洁度对食品安全的重要性。眉山市疾控中心食品安全科邓涛对此进行讲解，提醒大家在自制泡菜时注意每个环节的清洁卫生，倡导大家在集体用餐时使用公筷。

现场还对不同泡制时间的泡菜进行亚硝酸盐快检，验证泡菜泡制过程中亚硝酸盐的变化规律。省疾控中心营养与食品卫生安全所许毅所长进行了讲解，提醒大家在自制泡菜时注意食用时机。通过生动有趣的科普小实验，让大家在轻松愉快的氛围中学到实用的食品安全知识。

在食品健康饮食展示环节，来自眉山药科职业学院营养与食品卫生专业的三位学生，精心准备了三道营养菜品，从食材选择到烹饪技艺，再到营养价值解析，全方位展示了美食与健康并重的理念。活动现场还设置了多个宣传互动点，包括食养食谱介绍、体质指数测量、食品安全知识和法律法规宣传等。通过互动体验，大家不仅加深了对食品安全的认识，还收获了健康生活的实用技巧。

“守护食品安全，奉献青春力量”，眉山市疾控中心和眉山药科职业学院大学生还成立两支食品安全青年志愿者服务队。志愿者代表们庄严宣誓，承诺将为食品安全贡献自己的力量，领导们为志愿者队伍授旗。启动仪式结束后，学院领导带领大家参观了全国中医药文化宣传教育基地，普及中医药知识，了解可以通过健康饮食来提升身体素养。