蒲公英
蒲公英是春季最让人期待的植物之一。它的清热解毒、消肿散结作用使其成为春季的“益生菌”。无论是种植还是采集，蒲公英都能为人们提供健康的饮食选择。
引用来源：古籍《本草纲目·蒲公英》
蒲公英拌蛋丝
材料：鲜蒲公英300g，鸡蛋3个，油、生抽、陈醋、白芝麻、芝麻油、绵白糖各适量。
做法：将蒲公英洗净，用开水焯过，捞出沥干水分备用。鸡蛋磕破，蛋黄与蛋清分开，分别打散。锅中倒入少许油，分别煎成蛋清饼和蛋黄饼。
将蛋黄和蛋清饼卷起切成条状，与蒲公英一起倒入盆中，加入少许生抽、陈醋、芝麻油，撒上少许盐、白芝麻、绵白糖，搅拌均匀即可。
功效：具有消食开胃、清热解毒的功效，适合食欲不振、胃脘灼热、反酸、容易上火、乳腺炎、痔疮便血的人群食用。
马齿苋
马齿苋是春季常见的野菜之一。中医认为它具有滋阴润肺的作用，能够帮助人们缓解肌肉疼痛、增强免疫力，并在春季保持身体的健康状态。
引用来源：古籍《本草纲目·麦门草》
马齿苋包子
材料：面粉、马齿苋、韭菜、鸡蛋、调料（精盐、酱油、猪油、味精、葱、姜）。
做法：将马齿苋、韭菜洗净，阴干，切碎。鸡蛋炒熟研碎，与马齿苋、韭菜及调料拌匀成馅。面粉揉成面团发酵，包入馅料，做成包子。蒸熟后即可食用。
功效：此款包子结合了马齿苋与韭菜的清香，不仅口感鲜美，还有助于清热解毒、消炎消肿
鱼腥草
鱼腥草因其独特的香味和丰富的营养物质，在春季广泛种植和采集。中医认为它能促进人体的血液循环，帮助人们增强体质，并在春季保持身体的健康。
引用来源：古籍《本草纲目·草门草》
鱼腥草拌莴笋
材料：莴笋500g，鱼腥草100g，生姜、葱白、大蒜、酱油、醋、味精、香油、盐各适量。
做法：将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加盐拌匀腌渍待用。莴笋择去叶子，剥去皮，冲洗之后，切成3~4cm的节，再切成粗丝，用食盐腌渍，沥水待用。生姜、葱白、大蒜择洗后分别切成姜末、葱花、蒜末。莴笋丝放盘内，加入鱼腥草，再放入酱油、味精、醋、姜末、葱花、蒜末，调匀入味即成。
功效：清热解毒，排脓消痈，尤宜于急性支气管炎、尿道感染、高血压、水肿、便秘等病症者。
枸杞头
枸杞头是春季常被推荐的“养神”野菜之一。中医认为它具有补虚益精、清热止渴的作用，能够帮助人们缓解压力、增强体质，并在春季保持身体的健康。
引用来源：古籍《本草纲目·乌六枝》
凉拌二芽
材料：枸杞头芽、绿豆芽以及适量调味品。
做法：将枸杞头芽与绿豆芽择净。放入沸水中氽烫片刻，随即取出。
加入葱花、姜末、食盐、味精和食醋调味，拌匀后即可服食。
功效：此凉拌菜可清热利湿，适用于外感肺热咳嗽以及肾盂肾炎导致的小便淋涩、灼热刺痛等症状。
紫苏
紫苏是春季种植和采集的特色野菜之一。中医认为它具有解表散寒、行气和胃的作用，能够帮助人们缓解疲劳、增强免疫力，并在春季保持身体的健康。
引用来源：古籍《本草纲目·五色枝》
紫苏脊骨汤
材料：脊骨500克，紫苏叶适量，姜、葱、调味品等。
做法：将脊骨洗净斩块，焯水去血沫。锅中加入适量水，放入排骨、姜片、葱段等调味品。煮开后转小火炖煮约1小时。加入洗净的紫苏叶，再煮片刻即可。
功效：此汤具有祛湿暖胃的功效，适用于湿气重、胃脘不适等症状。
春季饮食小贴士
1. 多食草食：春天是草木发芽的最佳季节，种植或采集多种草本植物有助于人们增加营养。
2. 适量食用野菜：春季野菜虽有其独特的作用，但过多食用可能会对胃部健康造成影响。建议少量食用，注重消化吸收。
3. 保持平衡：春季是人体生长的关键时期，适当增加水果、蔬菜的摄入，有助于促进身体的健康成长。
