盖碗咖啡

德阳市罗江区人民医院 张文莉

鲁迅先生在《喝茶》中说过，“喝好茶，是要用盖碗的。”那么，用盖碗喝咖啡又是怎样的一种体验呢?

记不得最初在哪里看到过盖碗咖啡了，是用青花盖碗装的咖啡，这种“老壶装新酒”的感觉一直让我心心念念着。

某天下午，女儿带上我和我母亲一起到孝泉古镇，我们直奔那家写有“孝泉”两个字的茶室，岂料客满无座，最后只好拍了两张咖啡的照片，悻悻地离开了。“哪天有时间再过来坐坐吧。”女儿安慰地说道。“只有这样咯!”我一脸失望，无可奈何。

上周末，几个小伙伴约好去孝泉，鉴于上次吃过“闭门羹”，这次一定要提前做好功课。“老同学，麻烦你帮我在盖碗茶室订一个位置，大概六七个人。”“订哪一家?我马上就去帮你订。”“盖碗咖啡，有孝泉两个字的那家。”

那家盖碗咖啡所在的街，原来的名字叫“武圣宫巷子”，现在叫“转龙街、半边街文旅创意街”，全长600米的街区，却有着2000多年的历史。这条街把孝泉所有好吃、好玩、好逛的亮点都一一呈现，到了夜晚更是热闹非凡。在这里，可以邂逅一份古朴与浪漫。

午饭后，我迫不及待来到咖啡馆。盖碗与咖啡的浪漫遇见，是借此寻回失落的美感、拭去心灵的尘埃，暂时游离于喧嚣之外、回归内心。

我很好奇盖碗咖啡是怎样做出来的，尤其是印在咖啡上面的“孝泉”两个字。于是，在等待咖啡的间隙，我跑到了吧台，跟那位小姐姐打了一个招呼：“你好!我可以看看你怎么做的咖啡吗?”“可以啊。”小姐姐轻声细语地说道。只见吧台整齐地摆放着一排不锈钢咖啡餐具，旁边是码放得很整齐很干净的青花盖碗。接着小姐姐动作娴熟又不失优雅地先用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净摆放在台面，再将调制咖啡的不锈钢用具也用开水过了一遍，然后才开始调制咖啡。

大约五分钟，一碗咖啡就调制好了，小姐姐将圆形的薄片模具放到青花盖碗上，再拿起不锈钢长筒朝薄片模具上面洒咖啡，当她揭开薄片模具的时候，“孝泉”两个字就印在了咖啡上面，原来是这样做出来的呀，我的好奇心在此刻得到了极大的满足。

小姐姐问：“你们想喝什么味道的呢?”“不知道，有什么味道呢?”小姐姐给我介绍，这款最火的盖碗咖啡有三个味道：拿铁、香草、焦糖。小姐姐用指尖拈了一些桂花、玫瑰分别放在咖啡上面，最后再用一个长方形木制托盘装好端出来。

品盖碗咖啡时，对于怎样正确地喝，我和小伙伴又展开了一场小小的讨论。“用手直接端茶碗喝吗?”“不对哦，好像要端碗托才行。”“如果品茶，就要用左手托住碗托，右手拇指中指提碗盖，在碗面碗沿上轻拨，发出声响，后将碗盖半沉入水，由里向外滑动，推三下，从茶碗与盖的缝隙中啜茶……”老戏迷惠惠说道。

随着香甜、丝滑的咖啡经过喉咙直抵胃部，把早起的疲惫一扫而光。