可可放假回家，说要为我们做一道她刚刚学会的、也是最拿手的“可乐鸡翅”。

“妈妈，我在做这道菜的时候，家里的铁锅为什么要冒黑烟呢?我之前做这道菜的时候没有这个现象啊。”吃完饭，可可问道。

“是不是铁锅被你铲坏了哦?”可可爸边说边洗铁锅，洗完一看，果然有两个砂眼。“你今天这道菜成本高哦!”听到爷俩的对话，我不禁想起了小时候见到过的“补锅匠”。

“补锅匠”，对于上世纪六七十年代的人来说，是一个非常熟悉的名词。那个时候，家乡的桂花街、米市坝、忠孝北街等随处都能见到补锅匠。那时的物资相对比较匮乏，很多人家里锅碗瓢盆用坏了，第一个想到的不是去买新的，而是修修补补继续用。

我们家那会有一口大铁锅和一口小铁锅，都是生铁铸造的，大铁锅没有提手，在修灶台的时候，边缘就被嵌得和灶台齐平，但一般只是逢年过节时才用来爆炒和红烧分量大的菜，也适合把竹蒸笼放里面蒸食物，再顺手丢两个红薯到灶膛里面，等食物熟了的时候，烤红薯也出灶了，香喷喷的。小铁锅就用来炒小菜，有时候也用来煮米饭，我最喜欢母亲用小铁锅焖米饭，因为有米汤喝还有锅巴吃。

铁锅一般都要用很多年，直到烧出了洞，才找补锅匠补一下继续用。那个时候买一口新锅要花不少钱，所以一般人都不会在铁锅有砂眼的时候就扔掉。而一口锅也并非只补一次，往往是“旧伤”上再添“新疤”。

在我的记忆中，那个补锅匠会挑着担子一路吆喝“补锅喽——”，现在想来，倒也是一道风景。补锅匠前边挑着风箱，后边挑着一个篾条筐子，筐子里面放着小钢炉、木槽、小铁棒、木炭、厚布等。如果有人拿来破锅坏盆等，补锅匠首先要对那些破锅坏盆打量一番，然后拿起一个尖嘴小铁锤，把破锅坏盆扣在地上敲击。如果是花生米大的洞，他必定会敲成红枣大，红枣大的洞必定会敲成鸡蛋大，小缝必定会敲成大缝……有时候也会说：“破了的地方如果小，就把它敲大一些，才好补。”

补锅是要用铁水的，补锅匠要先用小钢炉熔化铁块。把风箱对准小炉的进口处，并将引燃的木炭放入炉中，使劲拉风箱，木炭越燃越旺，直到把铁块熔化成火红的铁水，然后用把火红的铁水舀出来倒在一块托着的几寸见方的厚布块上，上面还撒一层碳粉，再托着放到锅的破洞下面，用力往上顶，另一只手用一块圆柱形的湿棉布往上用力一压，快速一碾，一个补丁就打上去了。如果动作慢了，铁水凝固就没法碾平了。如果洞太大了，补锅匠会挑选一小块比洞略小的从别的破锅上面取下来的铁块，先用小夹子固定在锅洞上，然后围一圈铁水“缝补”上，最后再用泥水往新补丁处涂一下，整个过程一气呵成。当时我不明白为什么要用泥水涂，补锅匠解释说是为了让它生锈，这样的补丁与原锅壁之间的结合就更紧密了。我们家原来有一口蒸锅坏了，经过补锅匠一番修补后，一直用到了现在。

　　德阳市罗江区人民医院 张文莉