什么是重症胰腺炎

胰腺属于人体第二大消化腺体，具有机体内最强大的消化功能。胰腺所分泌出的胰液是非常重要的消化液。当胰酶原流出受阻、排泄不畅，或者因为胰腺侵入了其他消化液，胰酶原在胰腺内被激活，从而引发的非感染性炎症疾病就是胰腺炎，按照病情轻重可分为轻、中、重度，该疾病来势汹汹，十分危险。

胰腺炎的发病因素比较复杂，且基于地区、人群的不同存在显著的差异性。在我国，重症胰腺炎的诱因比较多元，其中胆道疾病比较常见。同时，胰管疾病、不洁饮食、缺血性损伤、肿瘤疾病均可引发胰腺炎。

重症胰腺炎的高发人群

50岁以上人群是重症胰腺炎的高发人群，同时，重症胰腺炎的高发人群还包括：暴饮暴食、酗酒者；患有胆道系统疾病者，如胆囊炎、胆石症患者等；患有高脂血症及高钙血症者；十二指肠溃疡或炎症患者；流行性腮腺炎、病毒性肝炎、腹腔手术、腹部外伤等患者；长期服用损伤胰腺药物的患者。

重症胰腺炎的饮食指导

重症胰腺炎患者的身体机能受疾病影响被严重破坏，因此必须注意食用清淡、易消化、低脂的流质饮食。同时，需要结合具体的病情治疗需求制定科学的膳食食谱，以此才可促进身体的康复，例如：红枣木耳汤对胰腺炎患者是非常理想的食补佳品，长期食用可达到健胃开脾，补虚养神，活血化瘀的目的。

重症胰腺炎患者的术后饮食指导

重症胰腺炎手术患者术后需要严格禁食2~4周，具体禁食时间需要临床医生从患者的恢复情况来明确规定。同时，严禁食用酸性食物，以免增加胰酶。待患者病情逐渐稳定后，可少量进食无脂肪含量的纯碳水化合物，并且秉承少食多餐的原则，每天适量进食5~6餐。

待患者症状减轻、指标基本恢复正常后，即可尝试进食。热量摄入需要结合患者的身高、体重、卧床时间做综合考虑，进食遵照小剂量—低蛋白—低脂流质食物的顺序，逐渐升高浓度。初期、可进食低脂半流食，例如：粥、稀软的面食，随后根据患者的恢复情况逐渐予以软膳食，例如：米饭、包子、馒头等；副食选择低纤维素食物，例如：瓜类；禁食油炸类食物、坚果类食物、凉拌类食物。同时，结合患者的情况，必要时可遵医嘱予以助消化类药物来帮助恢复胃肠功能。

肠道外营养是重症胰腺炎患者主要的营养获取方式，可以待患者腹痛、腹胀症状缓解，且肠道动力大致恢复后逐渐恢复正常饮食。饮食初期，选择水果、汤类，随后过渡到低脂化合物，例如：麦片、面汤、米糊等，最后选择易消化的清淡饮食。其间，严禁食用油腻、辛辣、刺激的食物。

禁酒是重症胰腺炎患者必须遵守的。术后机体完全恢复需要至少2~3个月，需要禁食高脂肪类食物以免疾病复发。同时，严禁饮酒，禁食油腻、辛辣、刺激的食物，例如常见的烧烤、辣椒等食物。除此之外，与患者家属共同参与到患者的饮食管理中，并及时向医护人员反馈患者的饮食情况，帮助医护人员持续性有效调整患者的膳食计划。

疾病发作后，患者应停止食用蛋白质食物与腌制食物，原因在于，蛋白质摄入量过大会导致疾病复发，影响康复。同时，禁食油腻的食物，选择清淡的蒸煮类食物，以减轻胃肠负担，减少胰腺分泌。除此之外，确保每日所摄入营养的均衡性与充足性，避免患者发生营养不良的情况。术后恢复期间，需要适量进食水果，但需注意避免酸性过高的水果，选择桃子、香蕉等维生素、膳食纤维含量高的水果来确保机体营养均衡。