很多糖尿病病友面对美味佳肴都十分困惑，稍不节制血糖飙升，甚至出现严重并发症，需要急诊急救。那糖友们膳食又该如何搭配呢？

哪些食物升糖指数高，糖友们如何合理选择？

升糖指数是反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，所以糖友们择食时应考虑到食物的升糖指数，合理搭配，荤素均衡。以下从几类食材分别介绍。

一、主食：常指碳水化合物，如谷类、薯类。其升糖指数高，可迅速引起餐后血糖上升。这类食材往往越精越细的升糖指数高，越粗越糙的升糖指数低。①优选全谷物类如糙米、荞麦、全麦、燕麦片，或薯类、杂豆类等。这类食材一方面升糖指数相对低，食后餐后血糖波动小；另一方面富含膳食纤维，在胃肠内停留时间长，容易有饱腹感，进食量减少，也有利于血糖控制。②适量选择白米饭、白馒头、白面包、精白面粉做的饺子、面条等。这类食物甜味不大，但升糖指数高，食后血糖吸收多升高快，不利于血糖控制。糖友们若选择白米饭做主食，可做滤米饭，这样部分糖分留在米汤中，只吃米饭不喝米汤有利于血糖控制。糖友们还可以白米白面与全谷物、薯类、杂豆类等粗细搭配，前者占三分之一或者各占一半做成杂粮饭，这样即可提供丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，同时饱腹感强，消化吸收慢，有利于控制体重和保持餐后血糖稳定。③禁选油煎、油炸、粘性、糕点类：如油条、油饼、年糕、糍粑、汤圆、蛋糕等，这类食物由精白面粉或白糯米制成，升糖指数很高，非常不利于血糖控制。

二、蛋白质类：富含蛋白质有白肉类如禽类（鸡、鸭、鹅）；鱼类；蛋类；鲜奶；大豆类；红肉类（牛肉、猪肉、羊肉）等。升糖指数红肉类比白肉类、蛋类、鲜奶、大豆类高。①优选蛋类、鲜奶、大豆及制品类。建议糖友们每日1个鸡蛋、250-500ml鲜牛奶或无糖酸奶；每日适量豆制品如50-100g豆腐；每周3次鱼，每次3-4两，以确保优质蛋白质摄入。②适量选用白肉、红肉类。糖友们尽量选用白肉，去皮最好，每周红肉类不超过3次。烹饪方法也相当重要，考虑到对血糖血脂的影响，建议尽量凉拌、蒸煮，少炝炒、红烧、油炸。③禁选经加工后的肉制品如各种火腿肠、香肠、腌肉、培根。

三、蔬菜：主要有绿叶蔬菜类、根茎类。根茎类的升糖指数远大于绿叶蔬菜类。①优选绿叶蔬菜类：如芹菜、菠菜、茄子、黄瓜、青椒、西红柿、油麦菜、韭菜、白菜、卷心菜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、笋、花菜、西葫芦、豆芽等。这类蔬菜含碳水化合物及热量极少，却富含不溶性膳食纤维和钙、镁等多种微量元素成分，它们饱腹感较强有利于血糖控制。②适量根茎类：如老南瓜、胡萝卜、三药、芋头、红薯、土豆等。这类食材含糖分或淀粉高，不能作为蔬菜，应列入主食。糖友们进食此类食物要相应减少主食量，比如吃了4两土豆就要减少1两米饭。

四、水果：糖友们到底能否吃水果呢？这要根据血糖控制情况而定。水果中西瓜、菠萝、芒果、香蕉、猕猴桃等升糖指数高，糖友们避免食用。如果空腹血糖控制在7.0mmol/L、餐后11.1mmol/L、糖化血红蛋白7.0%以内，可以两餐之间选择性吃点水果，而且每天总量少于200克，同时相应减少主食25克；如果糖友们血糖控制不达标，水果就果断不吃为好。

五、速食、糕点、糖果、饮料类：比如白面包、饼干、燕麦片、披萨、全麦面包、蛋糕橙汁、可乐、奶茶等均是高升糖指数食物，糖友们果断拒绝为好。

中医有“药食同源”，糖友们如何“食养有道”？

现代中医医家提出“药食同源”，运用中药材与膳食相结合的疗法来调理糖友们体内环境，一定程度上缓解糖尿病症状，延缓糖尿病进程，达到膳食调养的作用。以下几款药膳适合肺肾阴虚、口干咽燥的糖尿病患者。

一、莲子薏米葛根粥：莲子、薏米、葛根各20克，莲子、薏米、葛根浸泡2小时后洗净放入锅中，加适量水熬煮至熟烂即可。此可替代主食食用。

二、沙参玉竹煲老鸭汤：沙参20g、玉竹20g、老鸭1只，洗净放入砂锅中加入适量水，加葱、姜、盐焖煮，调料适量。此可替代肉食食用。

三、桔梗冬瓜汤：桔梗5克、冬瓜150克，桔梗洗净、冬瓜切块放入砂锅中，加适量清水煮至冬瓜块熟透，调适量盐香油即可。此可替代蔬菜食用。

四、玉米须枸杞菊花茶：玉米须、枸杞、菊花各10g。砂锅中加清水大火烧开，放入干净玉米须、枸杞、菊花改小火煮10分钟即可。此可替代茶饮。