九月、十月是莲藕成熟季节。莲藕又称藕、白茎，属莲科植物根茎，属木兰亚纲、山龙眼目，属于水八仙之一。藕性平、味甘；归肺、脾、归胃经。藕的根茎横生，肥厚，花浮于水面，花瓣椭圆形，花药黄色，种子生于“莲蓬”孔内，卵形，种皮红色或白色。藕富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，具有清热润燥、凉血行瘀、健脾开胃、补血益气、清心安神、降脂降糖减肥护肝等功效。
莲藕具有很高的食用价值，藕本身色白、质脆、微甜；不仅可以做凉拌菜生吃，可以煲、炒、炖、烩、蒸煮、炸等熟食，还可以加工成藕汁、罐头等食用。其功效：生吃莲藕可以清热化痰，缓解喉咙肿痛（脾胃虚弱的人不宜生吃）；熟吃莲藕能够助消化、健脾养胃、镇咳祛痰、润肺解燥，最适合秋季煲汤喝
养生食谱
1.早藕洗净后直接当水果吃。
2.红枣淮山莲藕汁。食材：红枣3-5粒、淮山半条（切6-8段）、莲藕100g。
制作步骤：红枣洗净去核，淮山削皮切段，莲藕削皮切小块，加水500ml，把所有原料放进豆浆机或破壁机内，按豆浆模式即可完成，营养有益、补气血。
3.凉拌莲藕片。食材：莲藕一条、姜、葱、蒜少许，辣椒粉、盐、调味料。
制作步骤：将莲藕洗净切片备用，烧开一锅热水将藕片在沸水中烫过；捞出藕片，沥干水分，放入碗中，加入姜、葱、蒜、辣椒粉、盐，将热油浇在藕片上，加入调味料，搅拌均匀即可享用。
4.莲藕章鱼煲猪踭汤。食材：莲藕一条、猪踭250g、章鱼干100g/1-2条、花生米30g、绿豆30g、蜜枣2-3粒，姜片2片，陈皮1块。
制作步骤：先将莲藕刮皮洗净切段，干章鱼清洗干净，撕掉紫膜切块，浸泡1h，花生米、绿豆也浸泡1h，猪踭或者排骨飞水备用，将所有材料放进锅中，放清水，先大火煲10分钟，转中火煲1-2h即可，此汤有清润解毒、补气益胃。
5.莲藕炆花腩。食材：莲藕1条，花腩500g，冬菇3-5只，大蒜1条，姜片、蒜头2-3块，葱花少许，南乳（开汁）。
制作步骤：先将莲藕洗净切块，花腩切成日字块，用生抽和酒腌制一下，油锅下油爆香姜片、蒜头，放入花腩爆炒片刻，加入南乳汁，莲藕翻炒，炒均匀加清水和调味料炆煮半小时即可。
6.莲藕+黄芪。食材：莲藕1根，黄芪10粒，煲水喝，养生壶煲40分钟，可以起到补气升阳、利尿消肿，保护肝脏，堪称肝脏“保护伞”。
不能与莲藕一起吃的食物
1.白萝卜与莲藕，由于两者都属于性寒，若一起服用会导致体内寒气加重，尤其宫寒的女性特为注意。
2.猪肝与莲藕，莲藕含有高纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、锌、铜等微量元素形成混合物，降低人体对元素的吸收。
3.大豆与莲藕，大豆含有丰富的铁质，不能与藕同时吃，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
4.莴笋与莲藕，莴笋含有大量的维生素及蛋白质，莲藕本身含有纤维素和矿物质，两者搭配煮会破坏多类营养素，影响莲藕的疗效。
