脑卒中是指因为脑部血管突然破裂或是由于血管阻塞造成血液无法流入大脑而导致脑组织受损，机体植物神经中枢在发病之后出现损伤，甚至损坏患者的体液调节功能与神经功能的一种急性脑血管疾病。该疾病具有发病率高、病情进展快、并发风险大等特点。脑卒中患者多为老年群体，其中有相当一部分伴有高血糖、高血压等慢性疾病，需接受长期干预。该疾病的发生与高血脂、超重肥胖等因素相关，可见脑卒中和饮食存在一定关联。不健康的饮食习惯会加大脑卒中的发病概率，而对脑卒中患者开展有效的饮食指导有利于降低其机体血胆固醇，预防微血栓形成，推动血液循环。

在对脑卒中患者进行日常饮食指导时，相关人员需提前检测患者的体重、身高与劳动强弱程度，以此来计算患者每日所需热量，为患者提供科学的餐饮分配量与三大营养素含量。按照中国营养学会所推荐的平衡膳食，脑卒中患者的日常饮食可将55%碳水化合物含量、15%蛋白质含量与30%脂肪含量当作主要原则，在分配三餐时，早餐给予患者1/5,中餐与晚餐均给予患者2/5,为患者制定合理的饮食方案。在挑选食材时，相关人员应多选择钾、镁、钙含量丰富的食物，鼓励患者多使用水果、蔬菜与豆制品，禁止患者食用油炸食品与高糖食品。另外，相关人员还需引导患者养成健康的饮食习惯，每日按时饮食，禁止暴饮暴食。在开展日常饮食指导时，相关人员不仅要考量脑卒中患者的营养需求，还需结合其个人饮食喜好，以避免患者食欲下降，确保患者能够摄入充足的营养。相关人员需调查好脑卒中的禁忌饮食种类，按照患者的饮食喜好来制定饮食方案，并结合患者的临床表现、口味变化等随时对饮食方案进行调整。另外，相关人员还需尽量引导患者家属参与到针对患者的饮食管理过程中，尽可能提升患者家属的配合度，引导患者家属主动向相关人员反应患者的饮食情况，以便更大程度改善患者的生活质量与营养指标。除选择食材外，相关人员在对脑卒中患者进行饮食指导时还需严格把控其每日钠盐的摄入量。高盐饮食能够促使血压升高并推动动脉硬化，是脑卒中病症的诱发因素之一。比起植物油，植物油更适合脑卒中患者食用，相关人员应对脑卒中患者的动物脂肪摄入量与胆固醇摄入量进行严格把控，建议患者食用植物油。在脑卒中患者中，有部分发生吞咽困难等后遗症，对其日常饮食造成了干扰，加大了患者的进食难度，使得患者发生营养不良、水电解失衡等症状的概率增加。针对伴有吞咽功能障碍的脑卒中患者，相关人员应当对其开展吞咽功能锻炼与摄取食物锻炼，给予患者糊状食物与半流质食物，尽量选取具有一定黏性、密度均一且易于吞咽的食物，方便患者进食，而后根据患者吞咽障碍程度的变化逐步过渡至普食。同时，在进食过程中，相关人员可通过吸管适当予以患者温度适宜的白开水，为患者提供一定的咀嚼时间与吞咽时间。

综上所述，脑卒中疾病不仅威胁患者的健康安全，降低患者的生活质量，还会加大患者家庭的负担。在照护脑卒中患者时，相关人员需重点关注其饮食问题，饮食情况能够直接影响到患者的营养状况，关系着患者的生活质量。对脑卒中患者的日常饮食进行科学指导可予以患者及时的营养补充，有利于纠正患者营养失调、营养不足等问题，进而为脑卒中患者的机体恢复提供助力。