”无糖食品“真的无糖吗？

无糖食品则以”无糖“为卖点，吸引着无数的糖尿病患者去消费。几乎所有的患者都寄希望于通过吃这类食物能把自己的糖尿病控制好，认为无糖食品就是“无糖”，不会引起血糖升高，有的甚至认为可以“降糖”，至少也是是糖类食物的良好替代品。但是，所谓的”无糖食品“真的无糖吗？答案是否定的，“无糖食品”并不是真的不含糖。

什么是无糖食品

糖类是一大类有机化合物的总称，在营养和食品专业文献资料中多称为碳水化合物。食物中的主要糖类分为糖、寡糖和多糖。商家所谓“无糖食品”，其实说的是含糖量比较少的食品而已。按照食品安全国家标准GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中规定, “无糖”的定义是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克），这是衡量无糖或者低糖食品的唯一标准。“无糖食品”一般是指没有添加诸如蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等容易被消化吸收，而引起血糖波动较大的单双糖，但这些食物多是用谷类（如大米、小麦）为主要原材料制成的，本身依然含有大量的“糖”。

由此可以看出，“无糖”“0糖”不是真的不含糖，往往市场上的“无糖食品”为了增加口感，会添加一定的代糖或人工合成的甜味剂。代糖包括木糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖醇等。人工合成甜味剂包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜等。

“糖友们”往往重视蔗糖摄入，但对这些“血糖刺客”却放松了警惕。

代糖对人体的影响

有研究显示代糖对人体的影响是多方面的，虽然代糖本身不产生任何能量，但是长期过多摄入代糖可对人体产生如下不利的影响：

第一，经常食用代糖会影响体内激素分泌。代糖具有比一般糖类更高的甜度。当人体摄入代糖，大脑会误以为身体摄入了大量糖，于是开始分泌胰岛素。然而，当胰岛素集结，却没有等到预想中的葡萄糖。长此以往，机体对分泌胰岛素的信号越发迟钝，细胞也对胰岛素产生抵抗，脂肪分解减少、合成增加，于是出现体重上升、血糖升高，导致肥胖、糖尿病等。

第二，部分代糖食品可能会导致肠道菌群紊乱。寄居在肠道中的菌群需要一个稳定的肠道环境以维持生长，对胃肠道的消化吸收也有一定帮助，一旦用代糖食品取代碳水化合物和葡萄糖，那些需要通过利用葡萄糖来维持自身生长的菌落会被杂菌取代。长此以往，肠道内的正常菌落环境就会遭到破坏，随之出现便秘、腹泻、消化不良等问题。

第三，代糖可能与癌症和死亡风险增加相关。目前国内外有大量报道，食用大量人工合成的甜味剂（尤其是软饮料中常用的阿斯巴甜和安赛蜜）的人患癌风险增加。

所以，这些所谓的“无糖食品”并不是真的无糖，为了控制好血糖，拥有一个高质量的健康生活，糖友们一定要擦亮眼睛。