脂肪肝是什么？

脂肪性肝病是由多种因素引起的肝细胞弥漫性脂肪变性，简单来讲就是肝细胞内脂肪含量超标，进而引起肝脏功能异常，因此又被称为脂肪肝。脂肪肝会导致肝细胞损伤，肝脏修复能力下降，从而引起转氨酶升高；脂肪肝与胰岛素抵抗可相互影响，胰岛素抵抗容易导致血糖升高，使过多的糖转化为脂肪，进而造成血脂异常升高，加重脂肪肝。此疾病发病与遗传、生活环境、代谢异常等多种因素有关。研究表明，家族中患有脂肪肝或其他肝脏疾病史，下一代发病风险则相应提高；长期接触砷、铅、银、汞等有毒物质，或者服用四环素、环乙胺等药物，会损害肝脏代谢能力，增加发病风险。平时运动量不足，饮食不加节制，会导致体内脂肪不能正常代谢，大量脂肪会堆积在肝脏部位，形成脂肪肝。脂肪肝严重时可发展为肝硬化、肝功能衰竭和肝癌。

有研究表明，脂肪肝患者在1年内减轻自身5%的体重，就能够延缓病情发展；减轻自身7%～10%的体重，能改善病情，减轻自身10%以上的体重，还可逆转肝纤维化，因此及时调整饮食方案具有积极意义。

脂肪肝该如何饮食？

1.保证食物种类丰富：脂肪肝患者日常饮食还需注意食物多样性。由于不同食物营养成分和含量不尽相同，仅摄入一种食物难以满足人体营养所需，因此患者每日摄入的食物种类应不少于12种，每周不少于25种。

2.食物摄入剂量：（1）脂肪肝患者每日谷薯类食物食用量应控制在250克～300克之间，且应尽量多吃粗粮。（2）动物性食物能够补充体内所需的优质蛋白、脂溶性维生素和矿物质，因此建议脂肪肝患者每日摄入50～100克瘦肉，饮用300克牛奶，每周吃两三次鱼。（3）果蔬中含有丰富的维生素、膳食纤维和天然抗氧化物，因此患者每日需要摄入300克～500克蔬菜和200克～350克水果，并尽量选择颜色为深绿色、红黄色的果蔬，其营养物质含量更丰富。同时需注意，不能以果汁代替新鲜果蔬。

3.少吃甜食，控制热量。脂肪肝患者应控制每日糖分摄入不超过50克，小于25克为最佳。应注意米饭、面条等碳水化合物中也含有糖分，因此不能只减少糖果、蜂蜜、果汁等糖分食物的摄入量。脂肪肝患者饮食中的热量不能过高，肥胖超重者每日应控制在20～25千卡/公斤，从事简单体力活动者为30～35千卡/公斤；同时要适当控制胆固醇摄入量，少吃动物内脏、蛋黄、蟹黄等食物。

4.多喝水、戒烟酒。成年人每日饮水量应在2000毫升，老年人应在1500毫升左右，且不能以饮料代替白开水。脂肪肝患者于饭前20分钟适当摄入水分，可以增加饱腹感，有利于减肥。患者患病后还应戒烟酒，尤其是酒精，其是诱发酒精性脂肪肝的主要因素，同时酒精也会损伤肝细胞，加重病情。

综上，脂肪肝患者在患病后，还应养成健康的饮食习惯，多吃果蔬、粗粮，少吃富含油脂和糖分的食物，还要戒烟戒酒，只有吃得正确才能呵护好“小心肝”。