一、什么是食管癌？

我国是世界上食管癌发病率、死亡率最高的国家，因此，食管癌也被称为具有“中国特色”的癌症。食管癌是指发生在食管黏膜上皮细胞的恶性肿瘤，主要可分为鳞状细胞癌、腺癌两种，我国食管癌患者多为鳞状细胞癌。2020年全球癌症研究中心数据显示，全球新发食管癌60.4万例、死亡54.4万例，我国食管癌患者占据全球食管癌患者数量的32.4万，死亡30.1万例。上述数据可以发现，超过半数的食管癌患者在我国，这也说明了食管癌是具有中国特色的癌症。

我国食管癌发病具有较为明显的地域性，根据调查显示我国河北、河南、江苏、山西、陕西、安徽等地区食管癌发病率较高，其中河北地区食管癌患者死亡率较高。

二、食管癌“偏爱”的不良饮食习惯有哪些？

1、喜食烫食

生活中我们经常听到“趁热吃！”的言论，但是这话不能全听，否则会对我们的食管造成较大的影响。食管主要由黏膜和肌肉组成，黏膜在肌肉外层，容易被过烫的食物烫伤。食管一般只能够承受50~60℃的食物，如果长期食用过烫的食物会导致食管黏膜被烫伤，烫伤会引发充血、水肿、溃疡等病变，久而久之病变会癌症。所以，日常生活中刚出锅较热的食物、饮品不要着急吃，要凉一凉再吃，可降低我们患有食管癌的概率。

2、喜食辛辣、熏烤、腌制等重口味食物

部分小伙伴在日常生活中喜欢吃辣椒，少量食用辣椒对身体有益，但是如果长期食用大量辛辣的食物，会对我们食管黏膜造成损伤，食管黏膜长时间处于损伤状态，会激活诱发癌症的基因，导致食管癌的发生。

还有部分小伙伴在日常生活中喜欢浓茶、浓咖啡、熏烤过度的食物，这类食物也适合大量摄入。我国粤东、闽南地区是食管癌高发地区，这和当地人愿意吃酱菜、咸鱼等腌制食品有着密切的联系，主要是因为腌制食品中含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体，而亚硝胺类化合物是导致食管癌的重要因素。

3、吃饭狼吞虎咽

现代人们生活节奏不断加快，上班族为了挤出更多的时间，在吃饭时会出现狼吞虎咽的情况，一顿饭几分钟就吃完了。如果食用的是偏硬的面食，没有经过细嚼慢咽，粗糙的食物经过食管时会划伤黏膜，从而引发炎症，久而久之会为食管癌发生埋下伏笔。

4、长期吸烟、饮酒

鳞状细胞癌是我国食管癌中较为常见的病理类型，长期吸烟、饮酒也会诱发食管癌的出现。特别是长期饮用高度白酒，会对食管黏膜产生更大的刺激和损伤。

5、长期偏食

长期偏食会导致自身营养不均衡，身体缺少某些微量元素、维生素的摄入，特别是硒、β-胡萝ト素、维生素E等缺乏会增加食管癌发生的概率。

综上，日常生活中想要预防食管癌，应摒弃不良的饮食习惯，饮食要保证营养均衡、细嚼慢咽，可最大程度预防食管癌。