膳食营养通俗来说就是餐桌上的营养。众所周知，食物是人体与外界环境联系最直接、最频繁的一种物质，同时也是体内代谢的基础。饮食是肿瘤患者可以掌握部分。大家都知道，人体在患恶性肿瘤后，身体的消耗非常大，很容易造成营养不良。因此，病人应如何进食，才能更好地保证营养，增加肿瘤治疗概率，提高病人的存活率呢？

饮食与肿瘤的关系

饮食与肿瘤的发生、发展密切相关，饮食中的许多因素与肿瘤有关，食物中有很多营养素可以保护机体，也有能够致癌的物质。蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素是人体所需的五种营养素。1. 能量摄取过量，会引起大肠癌和乳腺癌的发生。2. 流行病学调查发现，高脂肪含量饮食和高饱和脂肪酸饮食均增加乳腺癌、前列腺癌等疾病的发生。3. 如果患者摄入的杂粮、蔬菜等比较少或不摄入，摄入的膳食纤维比较少，会延长食物在肠道中的滞留时间，增强厌氧微生物的活性，促进致癌物质的生成，从而提高大肠癌的发生。4. 维生素A可以预防上皮细胞的转化，对上皮细胞进行修复，从而对口腔黏膜肿瘤及肝癌有一定的防治作用。5. 硒具有较强的抗氧化物质，其摄入量与乳腺癌、大肠癌等为负相关。而维他命E对致癌物质具有一定的解毒功能，当和硒一起食用时，就具有很强的预防和治疗肿瘤的功效。

肿瘤患者怎么吃最营养？

1.保证营养的平衡。大部分肿瘤病人的营养都是以每天的饮食为主，所以在饮食方面要讲究营养均衡。首先要选择富含维生素、优质蛋白与矿物质的食品，每天要吃300～500克的新鲜蔬菜，200～300克的水果，多食用鱼、瘦肉、奶与豆制品，每天要保证优质蛋白的摄入，男性达到80～90克。主食也要多吃，比如，粳米、豆类等，每天要吃200～400克的谷薯类，要做到粗细搭配。肿瘤病人要控制脂类的摄入量，一天控制在25～40克，多吃必需脂肪酸，多食用植物油。此外，一天的食盐摄入量最好不要超过6克。

2.以清淡饮食为主。大部分的肿瘤病人的胃肠都非常虚弱，因此，要做到少食多餐、少硬多软，食用蒸、煮、烩、煲等方法烹调的食物，少食用油炸和炒的食物与熏制食品，多食用新鲜食物，注意饮食的卫生。另外，要避免吸烟、喝酒，或吃发霉的食物，用餐时不要狼吞虎咽，避免暴饮暴食。若病人在咀嚼或吞咽食物的过程中，有疼痛感，可以吃一些像面条、稀饭等的半流态的食物。放疗或化疗后也会出现食欲不振等情况，这种情况下可以适当食用山楂、枸杞等增加食欲，促进食物的消化，也可以熬汤喝。

3.注意对补品的选用。许多病人和家属一听医生说要注意饮食营养，就想到买一些补品。西洋参、灵芝、燕窝等都是比较常见的补品，可以在医生的指导下服用。但是要注意，这种保健品中所含的抗肿瘤活性成分非常小，很难通过食用来达到抗肿瘤的目的，过量服用还会产生副作用。所以，肿瘤病人在平时可以选择一些补品，但是在选用时，一定要控制好补品的种类与用量。

4. 避免常见误区。很多病人和家属都有一个共同的认知，喝骨头汤可以补充蛋白质？不对！肉汤里面的营养成分非常少，大部分都是脂肪、矿物质等。因此，最好是直接食用肉类来补充蛋白质。一些病人认为不吃饭能把肿瘤细胞“饿”死？不对！肿瘤细胞与正常细胞一起“抢”营养，若一味地节食、减少进食，就会造成正常细胞的营养不足，令病人病情恶化。因此，肿瘤病人的饮食，除了要保证营养之外，还要比普通人吃的更有营养。

结论

总之，肿瘤与普通疾病有很大的区别，肿瘤细胞处于应激状态，肿瘤细胞的持续增生，会对病人自身的营养产生一定的损耗。因此，及时、合理地给予营养是十分必要的，对改善病人的生存质量具有重要意义。