据调查数据显示：“在我国20岁以上的人群中，男性和女性的糖尿病患病率分别达10.6％和8.8％，总体糖尿病患病率为9.7％，由此，推算出全国糖尿病总患病人数约为9200万人。”2019年中国糖尿病患病人数约为1.16亿人，中国已成为全球糖尿病患病人数最多的国家；与此同时，糖尿病患者数量仍在持续快速增长。而治疗糖尿病要靠“五驾马车”综合措施，“五驾马车”的驾辕之马是饮食治疗，可见合理饮食是治疗糖尿病的基本措施。

如何管好我们的血糖？

大多数糖友的第一反应是管住嘴，他们以为管住嘴就是管死嘴！就是要少吃甚至不吃，或只吃粗粮和青菜。但其实这是非常错误的！甚至如果长期吃得少，吃得粗血糖反而更高！那是因为当身体处于饥饿状态时，会导致体内升糖激素的持续释放血糖越升越高，胰岛被迫分泌更多胰岛素。如果经常这样，胰岛会因为过度劳累而再度受损，血糖更难控制。其次长期营养不良会导致肝肾胃肠、免疫功能下降并发症提前。所以只有营养好、能量足脏器的功能才强，而当身体的代谢功能好转时血糖才能更平稳！

糖尿病患者到底该如何吃呢？

专家建议糖友们吃低GI食物，那什么是低GI食物呢？营养学上用血糖生成指数（GI）或称升糖指数来描述一种食物对餐后血糖的影响，其中GI＜55为低GI食物，GI在55～70之间为中等GI食物，GI＞70为高GI食物。GI越低，则消化吸收速度越慢，餐后血糖水平越低，所以合理选择低GI食物，是糖尿病患者日常饮食不升糖的关键。研究显示，低GI食物消化更慢、饱腹感更强，餐后血糖和胰岛素水平反应均较平稳。长期的低GI饮食干预具有潜在的稳定血糖、改善胰岛素抵抗和减肥控重的作用。

了解低GI食物

选择低GI食物有利于餐后血糖控制。是因为低GI食物在胃肠内停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，即引起的餐后血糖波动比较小。低GI饮食的好处就是要让吃进去的食物不会使胰岛素剧烈快速上升，延长食物停留在胃部的时间，可以延缓血糖上升的速度。常见的低GI食物有：藜麦、全麦（全谷）面、荞麦面、玉米 魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜、黄豆、豆角、绿豆、西梅、苹果、水梨、橙、桃、提子、雪梨、柚子、草莓、低脂奶、低脂乳酪、红茶、酸奶、无糖豆浆、鸡蛋、豆腐、虾等。但食物GI值的划分一方面受食物种类影响，另一方面跟食物的加工方式也相关。常见谷物中，全谷物如燕麦、荞麦、玉米、小麦等属于低GI食物；小米粥、糙米饭属于中GI食物，大米饭、大米粥、糯米饭则属于高GI食物。杂豆类都属于低GI食物。土豆及制品中，土豆粉条是低GI食物，煮土豆、蒸土豆、烤土豆属于中GI食物，土豆泥则属于高GI食物。

如何正确地进食低GI食物？

首先要避免“粗”粮细作。以面包为例，白面包的GI为70，但掺入75～80％大麦粒的面包GI为34，所以提倡用粗制谷物代替精制谷物。其次要擅做减法，越简单越好。蔬菜能不切就不切，豆类能整吃就不磨碎，薯类不要切太小或加工成泥状，食物的软硬、稀稠、颗粒大小等因素，对GI都有影响，谷类熬煮时间不宜过久。第三要多吃膳食纤维。膳食纤维较高的食物有魔芋、芹菜、竹笋、苦瓜、木耳、菇类等。同时注意合理搭配降低GI，如米饭的GI为88，而米饭＋瘦肉＋含纤维高的蔬菜的搭配，可将GI降低到57左右。一些高GI食物经过同其他食物混合后其GI值也会降低，例如馒头是高GI（85）食物，馒头混合芹菜炒鸡蛋则成了低GI（49）食物；又如大米饭是高GI（90）食物，大米饭混合芹菜炒猪肉后则成了中GI（57）食物。最后要学会调整吃饭顺序。进食顺序按照升糖指数从低到高，比如先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃主食。

最后，需要强调的是,所有食物注意都需要食不过量。低GI食物如进食过多也会加重餐后血糖负担；高GI食物并非完全限制食用，适当少食并通过合理搭配也能帮助维持血糖稳态。