糖尿病患者能喝粥吗？对于糖尿病患者，粥并不是一个好的主食选择。我们知道，糖尿病患者饮食最好选择升糖指数低的食物，低升糖指数食物消化吸收慢，饱腹感持续时间长，血糖上升缓慢且较为稳定。一般来说，膳食纤维越少，加工时间越长，温度越高，升糖指数越高。由于粥需要将谷物长时间熬制，导致淀粉颗粒分解和糊化，易于吸收吸收，故升糖指数较高，易导致餐后血糖迅速上升。所以，内分泌科大夫多建议糖尿病患者尽量避免喝粥，粥熬的时间越长越烂，糊化程度越高，升糖越快。但是，对于老年糖尿病患者，可能存在牙齿等原因导致咀嚼功能受到影响，或者胃肠道疾病导致消化吸收能力下降，只能进食粥类易于咀嚼及消化的食物，对于这些人群不得不选择粥类食物，那么，我们就需要学会科学的喝粥，以下就是喝粥饮食的一些小技巧，在保证营养易于消化吸收的同时，最大程度的减少血糖的波动，做到既要营养又要健康。
技巧一 原料种类要丰富
煮粥原料应遵循粗细搭配原则，白米、糯米、大黄米、小米等口感好，但经过熬制糊化后升糖最快，不主张单独做成粥喝，可与粗粮、杂粮、杂豆一起熬制，因为极少加工的粗粮一般升糖指数较低，如糙米、整粒的小麦、大麦、黑麦、荞麦等。需要注意的是，粗粮不好消化吸收，所以放的量一定要少，还有杂粮，如玉米、黑米、红薯、薏米等。粗粮和杂粮的适当加入能延缓粥中糖的吸收速率，使餐后血糖升高的幅度降低。如果糖友肾功能正常还可以适当加入各种杂豆， 如绿豆、红豆、黑豆、豌豆、青豆、芸豆、蚕豆等均可，豆类富含蛋白质，可以改善粥的口感同时增加营养。根据个人口味，也可加入适量绿叶菜以及瘦肉进食熬制，甚至加入海鲜做成海鲜粥。膳食纤维以及蛋白质同样可以起到延缓碳水化合物消化吸收过程，减缓血糖上升速度的作用，同时，还可以增加饱腹感。喝粥总的原则是原料种类丰富，粗细搭配，适当加入动物蛋白和植物蛋白保证营养和口感。
技巧二 进食顺序很重要
喝粥时同时可以准备一些凉拌小菜，如芹菜、莴苣、黄瓜等高纤维蔬菜，以及鸡蛋、酱肉等高蛋白食物，进食顺序可以先进食高纤维食物然后高蛋白食物，再喝粥，通过增加膳食纤维，可起到增加饱腹感、延缓碳水化合物吸收的作用，摄入蛋白质可以促进胰蛋白酶分泌、胰岛素分泌，从而起到控制餐后血糖的作用。进餐时先喝粥就像喝甜饮料一样糖份吸收最快，为减慢血糖升高的速率建议改变进食顺序，通过先吃蔬菜，然后是肉类和干的主食，最后是粥的顺序，使进入胃里的食靡混合，从而减慢糖的吸收速率，使血糖上升变缓。
技巧三 粥熬制时间不宜过长
因为淀粉类熬制时间越长，糊化程度越高，升糖速度越快，所以，熬粥时间不宜过长，粥不要熬得过烂。有个小技巧，可以把要做粥的豆类和糙米先蒸以下，熟了以后在和米一起熬粥可以减少熬制时间。对于觉得米饭太干，对粥的口感要求不高的患者，也可以考虑将米饭泡水，制成水饭进食，与粥相比对血糖影响要小。现在市面上有一种做捞饭的锅 可以减少熬煮时间，也可以购买使用。
技巧四 食量不宜过多，速度不宜过快，可少食多餐
并不是做成了杂粮粥、杂豆粥就可以想喝多少就喝多少，碳水化合物对血糖的影响除了取决于食物的种类，还取决于摄入的量。所以，要控制进食总量。同时，喝粥速度不宜过快，减慢进食速度，也可起到延缓胃肠道吸收的作用，尽量降低喝粥对餐后血糖的影响，我们做过临床试验，一碗粥3分钟喝完跟30分钟慢慢啜完相比，血糖升高的速度和程度完全不同。对于胃肠功能不佳必须以粥为主要食物的患者，可以在粥中加蛋白粉等营养素，也可采用总量不变情况下，少食多餐的方式，减少血糖波动。
技巧五 寻找粥的替代品
糖尿病血糖控制比较差的患者，一般医生都会要求患者暂时不要喝粥，替代品有哪些呢？如果胃肠功能比较好 可以考虑更有营养的豆浆、牛奶 如果不能接受可以选择各种汤类食物，比如西红柿鸡蛋汤 炖鸡汤加上菜，或者米饭泡热水等
技巧六 药食同源的粥品也需要注意血糖问题
中医讲医药同源，也可以根据自身情况，适当选用一些中药食材，制成药粥，可起到养生保健的作用。比如：天花粉粥适合糖尿病口渴患者，枸杞子粥适合糖尿病口干明显的患者。进入伏天，天气闷热，可用百合、绿豆、粳米熬制一些百合绿豆粥，有清热解毒，消暑利水之功效。药食同源治疗在老年糖尿病人中非常受欢迎，但也要注意血糖的问题，否则会造成顾此失彼的后果。
技巧六 别忘了监测血糖
喝粥的时候会造成餐后2小时血糖虚高，下一餐前血糖偏低等问题，血糖波动大，建议喝粥的老年糖友多监测餐后2小时血糖，有低血糖症状时随时及时测血糖，防止血糖波动对身体的损害，都说久病成医，一个多年糖尿病的患者可以说是半个医生，通过监测血糖，审视自己的生活方式，可以摸索出适合自己的饮食方式，喝粥不是禁忌，技巧得当可以享受粥品。
综上，糖尿病患者不宜喝粥，可以用牛奶、豆浆、蔬菜汤替代，对于需要喝粥的患者，粥也不是绝对不能喝的，喝粥时需注意食材种类，熬制方法，摄入总量以及进食的速度和顺序，同时应规律监测血糖，根据血糖情况调整自己的饮食，还要注意，搭配中草药熬制的药膳粥虽然有一定养生保健功效，但也要注意其对血糖的影响！希望通过以上的介绍，让我们的糖友们能放心、健康的享受美味。
