中药多以动植物为主，安全性更高，不仅能够治疗疾病，大多数中药还不会伤害免疫机能，且中药在调养身体、扶正固本等方面也有着很好的作用，因此越来越多的人意识到了祖国中药的好处。中药需要根据药方取药、煎煮，那么问题就来了，怎样熬制中药才能发挥其最大的功效呢？以下就以此作为重点开展科普，并提出增强中药熬煮药效的一些小妙招，希望可以为大家提供一定帮助。

煎煮锅具要用对

煎煮中药的器具最好是砂锅，其次是搪瓷锅、不锈钢锅。砂锅由于其受热均匀、性质稳定，是熬制中药的最佳选择。注意不能使用铝制、铁锅以及铜锅这类金属锅，除非有特殊要求。这主要是由于金属元素具有强烈的金属反应性，容易与一些药物成分产生化学作用，从而导致药物的作用受到影响，甚至还可能会形成有毒的物质。此外，熬药锅的容积要略大一些，以便熬煮时药汁可以充分滚动；锅盖和药液平面的距离高一些，这样可以让湿气和挥发性物质不断回流。且煎锅要注意卫生，每一次煎后要及时清洁，否则会对下一次的煎煮产生不利的影响。

开盖关盖要注意

在熬药的时候，盖子如果被打开，那么药物成分很可能会随蒸汽逸散出去，如人参、鹿茸、西洋参等滋补类药物，要在器皿中用小火慢慢煎煮，这样可以更好地将其中的有效成分煎煮出来，而且要盖上盖子，以免药物的成份随着慢慢的熬制和蒸汽一起流失掉。但不是所有中药都是必须盖盖子，一些不易溶解中药，需要在熬煮过程中经常进行搅拌，这类药物可以开盖，并朝着一个方向搅动，促进药物成分充分溶解到药液中。

浸泡中药有讲究

为了增加中药的提取率，中药在煎煮前应加入适量的清水，将其浸泡30～60分钟。如果在冬季用热水浸泡，但是不要将其放入沸水中浸泡。此外，对体积大的药材，种子类药材和金石类药材在熬制清洗，需要先进行粉碎。

先煎后煎分药性

贝类，矿物以及骨类的中药材应该先熬煮，这些药物应该在加入其他的药之前，先熬煮30分钟。另外，有的药物需要后煎，后煎指的是将其他药物先煮十多分钟后，然后才下锅，这是由于某些药物长时间熬煮会减弱药效，如钩藤、金银花、连翘以及薄荷等，所以需要后煎。也有的药物经过长时间的熬制，可以降低药物的毒副作用，比如白附片这类药物需要先煎。

加水量要适当

加入的水量要视药物用量、药物吸水能力、熬制时间而定。通常头一次煎煮要加入更多的水，水位线在中药材上方2～3厘米的范围为宜；第二次熬制的时候，可以酌情减少加入的水量。有的药吸水性很强，那么这类药物应先另煎，用煎煮后的药汤来煎煮其他的药材。也可以根据吸水性强弱分开熬煮，再将两份药液去渣后混合。另外，需要注意，在熬煮过程中避免频繁加水，如果发现水放少了，把药材煎糊了，不要加水继续煎，而是应当将其扔掉，再加入合适的水量重新煎。

掌握好火候的大小

有些药物需要长时间熬制，有些药物需要用小火加热。长煎小火适用于补益药，而猛火适用于解表药。煎煮中药的时候，要用砂锅，砂锅加热的时候，温度是很高的，煎煮的时候，药液会像海浪一般翻滚，只有这样，药物中的所有活性物质才会被彻底的提取。在煎药时要视不同类型药方而定，一般分为三种办法：1.轻煎（解表类）。以大火快速煎煮，第一次煎煮要煮沸10～20分钟，第二次煎煮煮沸5～10分钟。2.中煎（一般药）。先用大火烧开，然后转成中火，第一次煎煮要煮沸20～25分钟，二次煎煮要煮沸15～20分钟。3.重煎（滋补类）。先用大火烧开，再转小火，第一次煎煮要煮沸30～40分钟，第二次煎煮要煮沸20～30分钟。

假沸的药需多熬一阵儿

在大多数人的认知里，当药物烧开“咕嘟咕嘟”的时候，那就是煮沸了，但像沙参、田七、桔梗以及牛膝等药材，会在不到100摄氏度的时候，就会有类似煮沸的表现，但这个时候并没有真的煮沸，这就是“假沸”，所以对于这类药物要多煮一会，才能确保药物成分充分溶解到药液之中。