一、煎煮器具的选择

煎煮中药时，器具的选择至关重要。砂锅、瓦罐是首选的煎煮器具，因为它们化学性质稳定，不易与药物成分发生化学反应，同时导热均匀，保暖性好。此外，搪瓷锅和不锈钢锅也是可选的煎煮器具。然而，应避免使用铜锅、铁锅、铝锅等金属器具，因为这些金属的化学性质不稳定，容易与中药发生化学反应，从而影响药效，甚至产生有害物质。

二、煎煮前的准备

（1）药材浸泡。煎煮前，药材需要充分浸泡。一般来说，药材应浸泡30～60分钟，以便药材充分吸水膨胀，有利于有效成分的煎出。浸泡时，用水量应高出药面2～3厘米。对于花、叶、茎类为主的药物，浸泡时间可稍短；而对于根、种子、根茎、果实类为主的药物，浸泡时间可稍长。

（2）药材清洗。中药无需清洗，如果药材中有泥沙，可以用水迅速漂洗一下，但切忌浸洗，以免成分丢失，细小种子类的药材会被冲走流失。

三、煎煮方法与时间

（1）煎煮用水。煎煮中药应使用符合国家卫生标准的饮用水。避免使用有异味或受到污染的水源，以免影响药效。

（2）煎煮顺序。一般情况下，药材应按照“先硬后软，先大后小”的原则进行煎煮。对于需要长时间煎煮的药材，如矿石类、贝壳类等，应先煎煮一段时间，再加入其他药材。

（3）煎煮时间与火候。煎煮时间和火候是影响药效的关键因素。一般来说，第一次煎煮的时间应在30～60分钟，火候以中火至小火为宜。第二次煎煮时间可稍短，一般为15～25分钟。在药液未沸前，宜用大火（武火），沸后改用小火（文火），保持药液微微沸腾状态，以免药液溢出或过快熬干。

（4）煎煮次数。一般来说，一剂药可煎煮两次，将两次煎煮的药汁混合后再分次服用，以充分利用药材的有效成分。

四、特殊煎煮方法

（1）先煎。对于质地坚硬、有效成分不易煎出的药材，如矿石类、贝壳类等，应先单独煎煮30～60分钟，再与其他药材同煎。此外，有毒药材如川乌、附子等也需要先煎，以降低毒性。

（2）后下。对于含挥发油较多、气味芳香的药材，如薄荷、砂仁等，应在头煎煎好前5～10分钟内加入，以免有效成分挥发损失。

（3）包煎。对于细小种子类药材，如车前子等，应用纱布包裹后再与其他药材同煎，以便更好地煎出有效成分，同时避免药液浑浊。

（4）烊化。对于阿胶、鹿角胶等胶质类药材，应单独用沸水或药汁融化后服用。

（5）冲服。对于一些贵重或易挥发的药材，如川贝母、三七粉等，可以直接用药汁或温开水冲服。

五、注意事项

（1）煎药过程中的火候与药液量观察

在煎煮中药时，火候的控制至关重要。过大的火候可能导致药液迅速蒸发，甚至烧干，从而损坏药锅和影响药效；火候过小，则可能使药物有效成分无法充分溶解于药液中。因此，在煎药过程中，我们要随时观察火候，确保火候适中。同时，要密切关注药液量，避免药液烧干，也要防止药液溢出造成浪费和安全隐患。为了确保煎药过程的安全和有效，建议患者在煎药时不要离开现场，以便及时调整火候和处理可能出现的问题。

（2）及时倒出煎好的药液

中药煎煮完成后，应及时将药液倒出，避免长时间放置在锅内。长时间放置可能导致药液变质，进而影响药效，甚至对患者的健康造成不良影响。因此，建议患者在煎煮完成后立即倒出药液，并按照医嘱进行服用。如果药液需要保存，应放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以确保药液的质量和药效。

总之，正确的煎煮方法是确保中药疗效的关键环节。患者在煎煮中药时，应选择合适的器具、掌握正确的煎煮方法与时间，并注意特殊煎煮方法的应用。同时，要遵守医嘱，注意饮食调整，以确保药物发挥出最大的疗效。