《本草纲目》载: "此草之根结实而梗直，故名"。另引苏颂《图经本草》之言曰: "今在处有之，根如小指大，黄白色，春生苗，茎高尺余，叶似杏叶而长椭，四叶相对而生，嫩时亦可煮食，夏开花，紫碧色，颇似牵牛花。秋后结子，八月采根，其根有心，若无心者为荠”。在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》“道拉基”所传唱的就是这种植物。另外，桔梗还能煲汤、酿酒、拌菜、做糕点等食用，所以，桔梗不愧是第一批被国家列为药食同源的品种。

植物形态

株高近1米，全株光滑无毛，少分枝。叶多卵形，急尖，叶背有白粉， 花萼钟状五裂片，被白粉，裂片三角形，花冠较大，长达4cm，多为蓝紫色，稀白色，“花苞如僧帽，盛开如铃铛”。蒴果球状，或球状倒圆锥形，或倒卵状。花期7~9月。

药材性状

本品呈圆柱形或略呈纺锤形，下部渐细，有的有分枝，略扭曲，长7～20cm，直径0.7～2cm。表面白色或淡黄白色，不去外皮者表面黄棕色至灰棕色；具纵扭皱沟，并有横长的皮孔样斑痕及支根痕。上部有横纹。有的顶端有较短的根茎或不明显，其上有数个半月形茎痕。质脆，断面不平坦，形成层环棕色，皮部类白色，有裂隙，木部淡黄白色。无臭，味微甜后苦。

药用价值

桔梗始载于《神农本草经》，被列为中品，“桔梗、味辛，微温，主治胸胁痛如刀刺，腹满，肠鸣幽幽，惊恐悸气”。《珍珠囊药性论》记载桔梗：“其拥有四：止咽痛，兼除鼻塞；利隔气，仍治肺痈，一为诸药之舟楫；一为肺部之引经”。

《中国药典》（2020版）对桔梗的描述为：“性平，味苦、辛。归肺经。宣肺，利咽，祛痰，排脓。用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛音哑，肺痈吐脓等。煎服，3~10g；或入丸、散。”

临床应用

咳嗽痰多，胸闷不畅：本品辛散苦泄，宣开肺气，祛痰，是治疗肺经气分病之要药，无论寒热皆可。风寒者，配紫苏、杏仁，如杏苏散;风热者，配桑叶、菊花、杏仁，如桑菊饮；若治痰滞胸痞，常配枳壳用。

咽喉肿痛，失音：本品能宣肺泄邪以利咽开音。凡外邪犯肺，咽痛失音者，常配甘草、牛蒡子等用，如桔梗汤及加味甘桔汤。治咽喉肿痛，热毒盛者，可配射干、马勃、板蓝根等以清热解毒利咽。

肺痈吐脓：本品性散上行，能利肺气以排壅肺之脓痰。治肺痈咳嗽胸痛。咯痰腥臭者，可配甘草用之，如桔梗汤：临床上可再配鱼腥草、冬瓜仁等以加强清肺排脓之效。

此外，本品又可宣开肺气而通二便，用治癃闭、便秘。　　

注意事项

本品性升散，凡气机上逆，呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺咳血等不宜用，胃、十二指肠溃疡者慎服。用量过大易致恶心呕

推荐食疗

1止咳润肺——桔梗粥

粳米50克，桔粳50克，冰糖10克。将鲜桔梗洗净，切细；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。取锅加入冷水、桔梗、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，至粥将成时，加入冰糖，待几滚即可。

2.化痰止咳，宣肺降气——桔梗甘草茶

桔梗100克，甘草100克。将桔梗、甘草共制为末，细筛分包，每包10克，备泡茶用。

3.清热解毒，止咳祛痰——凉拌桔梗

桔梗200克，小黄瓜半根，芝麻5克，辣椒酱5克，醋10克，白糖10克，酱油5克，香油5克。将秸梗洗净泡软，小黄瓜洗净，去头尾切片备用。将所有材料及调味料充分混合挽拌均匀至入味即可食用。