1、样本收集

1.1抽样次数

各车间为满足不同的卫生需求，在生产前取样，以掌握车间的清洁和消毒状况。在工厂集体放假之后，在车间开始工作之前，取样。当产品的检测发现超出内部控制要求时，要立即取样，如果发现不合格的地方，要进行整改，重新取样检测。根据用户要求的频率，对新产品进行试验，并对其进行抽样检测。每星期取样一次正常生产状况。

1.2采样方法

实验采用动力学方法，室内空间不大于30平米，沿对角线设置里、中、外三点分别位于对角线上，离墙壁1米处；房间的空间大于30平米，有东、西、南、北、中五个点，周围四点离墙壁1米。取样时，用9厘米直径的平板置于取样点（大约台面高），避免空气流通，如门窗等，揭开平皿盖，暴露5分钟。取样后，应在取样后立即进行相关指标的测定，取样时间不能超过4小时，在0-4℃保存的标本，取样时间不能超过24小时。

2、菌落培养

采样前，将制备好的平板计数琼脂平板置于37℃±1℃下24小时，取出检验是否有污染，去除污染的培养基。收集样本后于4小时之内送至化验所，细菌总数于37℃±1℃下进行48小时观察，并计算菌落数。菌落计算：记录以“个/皿”表示的平均菌落数目。用目视或用菌落计量进行计数，再用5-10倍放大观察，无一遗漏。如果有2个或更多的菌落在一个平板上，当可以区分时，仍然是由2个或更多的菌落计数。

2.1细菌粪大肠菌群的检测培养

把装有棉花条的试管完全摇动。这种液体是1:10的稀释。若污染较重，可用10倍的增量稀释法，取1毫升1:10样的样品加入9毫升的无菌水，充分混合，配制成1:100的稀释液。在无菌条件下，选取1-2种稀释程度的样品1 ml，分别注射到无菌平皿中，每稀释程度制作2个平皿（平行样），把已经溶化冷却到45℃的平皿倒入平皿中，每皿大约15-20毫升，充分搅拌。培养基固化后，翻转平板，在36℃±1℃下培养48小时，进行计数。在不同的 LST肉汤管中，分别记录其产气管的数量。在BGLB接种时，选择产生气体混浊的发酵管，进行复合发酵试验。

2.2金葡菌的检验

将1毫升的稀释物注射到已消毒的平皿中，倾入15至20毫升的B-P介质，置于36±1℃的培养箱中，48±2 h。从各培养皿中抽取至少1株疑似金葡菌，用于血浆凝集酶试验。在灭菌过程中，选取三种稀释程度的样品，每一种稀释程度为1毫升，接种于含有10%氯化钠胰蛋白胨大豆肉汤的培养基上，每稀释程度设3管。在培养皿中放置肉汤管，在36±1℃的培养箱中进行48 h的培养。在 B— P平板上进行划线，在36℃±1℃下进行45-48 h的培养。将典型的或疑似的金黄色葡萄球菌从B-P培养皿中取出，在36℃±1℃下于肉汤中进行20-24 h的培养。对肉汤培养液进行血浆凝血酶测定，并将测试的结果进行记录。

结论：总之，当前，人们越来越重视空气与食品的安全，检测人员一定要重视微生物的检测方法。采取有效的微生物检测方法，可以避免病毒微生物的感染，促进人体的健康。