过量维生素A
维生素Ａ是一系列视黄醇的衍生物，属于脂溶性维生素，多存在于动物肝脏、绿色蔬菜中。目前建议的成人每天最大维生素Ａ用量为３毫克。维生素Ａ摄入过多会引起中毒综合征，易发生于新生儿、儿童、青少年群体。成人主要表现为嗜睡、头痛、食欲减退、体重减轻、口舌疼痛，肝脾肿大等，若发生于小儿会出现前颅隆起、骨缝裂开、头围增大和视神经乳头水肿等症状，婴儿会出现前颅膨出症状，儿童还会出现烦躁、易激惹、纳呆，厌食、体重不增加、肛门瘙痒。孕妇在怀孕早期若大剂量口服维生素Ａ可致胎儿畸形。
过量B族维生素
B族维生素属于水溶性维生素，在机体组织代谢中起重要作用。维生素Ｂ1广泛存在于谷物中，尤其是种子的外皮和胚芽含量尤其丰富。维生素B1补充过量，会使机体出现头痛、烦燥、疲倦、喘息、腹泻、浮肿、心率失常、神经衰弱等症状。同时，大量使用维生素Ｂ1还会导致烟酸缺乏。维生素B2和能量转换有关。建议摄取量是每天1.7毫克，饮食正常的人不须额外摄取维生素B2。若长期过量的服用维生素B2，可能会引起机体麻痹、瘙痒、灼热感等不适症状，严重的可能会使肾脏的肾小管堵塞，引发肾功能障碍。维生素B6与新陈代谢有关，主要来源于牛奶、酵母类、肉类，尤以肝脏为佳。每天服用维生素B6大于50毫克，可引起神经系统副作用，如手脚发麻和肌肉无力等。维生素B9最早是从菠菜中发现的，又称叶酸。建议摄取量是每天400微克，而孕妇则需要更多的叶酸。叶酸补充过量会使神经系统受损，会使胎儿对钙的吸收产生影响，对抗惊厥药物作用的发挥产生干扰。
过量维生素C
维生素C又称作抗坏血酸，是一种水溶性维生素，新鲜的蔬菜、水果是人体维生素C的主要来源。成人每天500毫克以上的维生素C会出现反作用，维生素C摄入过量会对机体产生不利影响，使机体白细胞的吞噬功能降低，抗病能力下降。
过量维生素D
维生素D属于脂溶性维生素，存在于动物的肝脏、奶、蛋黃、酵母、鱼肝油，其中鱼肝油中含量最为丰富。人体在紫外线照射下会自动合成维生素D，过剩的维生素D不容易排出体外，而会储藏肝脏。维生素D过量中毒会损伤肾脏，使软组织钙化，更为严重者或因肾钙化、心脏钙化、大动脉钙化等多器官钙化而死亡。
过量维生素E
维生素E属于脂溶性维生素，广泛存在于自然界的动植物中，其中小麦胚芽含量最为丰富。建议成人摄取量是每天0.75微克。剂量过大会对维生素K作用产生拮抗，引起出血，并可引起血小板的聚集和形成，诱发肺栓塞或血栓性静脉炎。
合理搭配饮食，不需要额外补充维生素
通常在人体没有疾病的情况下，每天规律饮食，营养搭配合理，摄入足够种类和数量的食物，就可以满足各种维生素需求。现在，很多人都选择一些维生素制剂当作营养补充品来服用，以避免出现维生素缺乏所导致的疾病。其实，除已确诊为维生素缺乏的人群外，一般需要考虑补充维生素的有三类人群：一是摄入量少的，如偏食或者减肥的人；二是需要量大的，如孕妇、青春期少年；三是消化吸收差的人群，比如老人、胃肠道疾病患者和特殊疾病群体。在多种维生素和矿物质补品的说明书中，虽然注明每天应服用多少维生素产品，但是很难讲，这种用量对具体某个人是够用还是不够用，因为每个人的具体情况是不同的。而且一个健康的、不偏食的人没有必要长年服用多种维生素，很多人服用维生素完全是浪费，因此人们不应该把钱花在毫无意义的事情上面。建议人们在服用维生素片之前应先咨询医生或专家，别按“感觉”走。
