锌是维持人体生命必需的微量元素之一，主要存在于骨骼、牙齿、毛发、皮肤、肝脏和肌肉中，儿童处于快速生长发育期，对锌的需求量较大，但锌不能在体内合成，只能从食物中获得。当孩子常吃米、面等主食，偏素食，加上食物在煎、炒、烹、炸等高温烹饪过程中锌流失较多，容易致身体缺锌。

一、锌的主要作用

1.促进骨骼和主要器官的生长发育。

2.维持大脑记忆、感觉、认知等功能的正常运作。

3.提高免疫力，维持免疫系统的正常运作，减少某些感染或缩短感染时间，如普通感冒、腹泻、肺炎等。

4.促进细胞生长，有助于伤口的愈合。

5.帮助消化食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质等。

二、缺锌的症状有哪些？

1.食欲不振、厌食和异食癖如啃咬指甲、玩具，吃头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等。

2.生长发育迟缓、体格矮小、性发育延迟。

3.免疫功能下降、反复感染如肺炎、腹泻等。

4.智力发育迟缓、反应慢、注意力不集中、多动。

5.脱发、睑结膜炎、皮肤粗糙、地图舌、反复口腔溃疡、夜盲、贫血。

6.肠病性肢端皮炎（存在遗传性锌吸收障碍的婴儿可发生严重锌缺乏）。

三、锌缺乏的原因

锌的摄入不足、吸收不良、丢失过多或需求增加等均可导致锌缺乏。

1.锌摄入不足：4～6月龄后的婴儿其母乳锌已无法满足需要，必须从辅助食品中获得足量的锌，长期单纯母乳喂养的婴儿易发生锌缺乏症。

2.需求增加：婴幼儿因生长快速，对锌的需要量相对较高，是锌缺乏的高危人群。

3.吸收障碍：在植物性食物中，水果、蔬菜、根茎类食物的锌含量较低，谷物、坚果和豆类植物由于植酸干扰肠道锌的吸收，使锌的生物利用率降低，以植物性食物为主的膳食易导致锌缺乏。另外，胰腺功能不全和炎症性肠病等疾病可导致锌吸收障碍。

4.药物因素：比如钙剂、铁剂、喹诺酮类、多西环素类、抗酸或抑制胃酸类药物可影响锌吸收。

5.锌丢失过多：肾脏疾病、腹泻、大面积烧伤等均可以导致锌丢失增加。

6.反复呼吸道感染：上呼吸道感染和肺炎引起的消化道症状可以减少锌的摄入和吸收，锌的缺乏也可导致反复呼吸道感染。

7.遗传性因素：如肠病性肢端皮炎等。

四、人体锌的正常需要量

人体作为不断变化的个体，由于年龄、性别、生理状况不同，每天所需要的元素锌摄入量也是不同的。年龄越小，锌总需要量越少；青春后期，成年期男性锌需要量高于女性；女性特殊生理期，如哺乳期，妊娠期锌需要量增高。1999年美国国家科学院推荐有关锌的每日膳食参考摄入量，各个年龄组如下：0～6个月2毫克，7～12个月3毫克，1～3岁3毫克，4～8岁5毫克，9～13岁8毫克，14岁以上女性8毫克，14岁以上男性11毫克。

五、如何预防缺锌？

1.坚持平衡膳食是预防缺锌的主要措施，戒绝挑食、偏食、吃零食的习惯，荤素均衡。

2.提倡母乳喂养，母乳中含有促进宝宝生长发育的锌，尤其初乳中含有大量的锌。

3.对可能发生缺锌的情况，如早产儿、人工喂养者、营养不良儿、长期腹泻、大面积烧伤等，均应适当补锌。

4.避免过度高温烹饪加工食物，防止锌丢失。

5.钙铁锌不建议同时补充。

6.预防感染保持居室整洁、空气新鲜，温湿度适宜。积极预防呼吸道、消化道、皮肤感染等的发生，疾病流行季节请勿带孩子去人口密集场所。加强口腔护理，做好饮食及餐具卫生。

六、哪些食物含锌较多？

1.肉类是极佳的膳食锌来源。

2.初乳及乳制品如奶酪、牛奶等。

3.坚果类，如核桃、板栗、花生等。

4.海产品：如生蚝、牡蛎、龙虾、蟹等。

5.豆类、谷物类：黄豆、豌豆及全谷物。

七、如何判断孩子是否缺锌？

如果孩子有缺锌的症状，要考虑是否有锌缺乏，但目前国际上尚无统一、可靠并且简便的检测方法以确定人体锌营养状况。应该由专业医生从儿童生长发育、健康状况、临床表现及化验检查等多个方面进行综合评估；如果存在锌缺乏，应由医生指导下通过食物或药物补锌。