胆囊炎是较常见的疾病，发病率较高，分为急性和慢性两种类型，常与胆石症合并存在，一旦急性起病，上腹痛症状剧烈，病情发展迅速，需要急诊就医。胆囊结石的发生和多种因素有关，任何影响胆固醇与胆汁酸和磷脂浓度比例和造成胆汁瘀滞的因素都能导致结石形成。如：某地区和种族的居民、女性激素、肥胖、高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症、胃切除或胃肠吻合术后、回肠切除术后、肝硬化等。在我国经济发达城市及西北地区的胆囊结石发病率相对较高，可能与一些饮食和生活习惯有关。

随着健康检查的普及，无症状胆囊结石的发现明显增多，除了有症状时的积极治疗外，大家要做好日常的预防，比如注意饮食和生活规律方面的调理，这样对于减缓胆囊结石、胆囊炎的发展和有一个好的转归方面都起到了积极的作用。

饮食禁忌

1.忌食用胆固醇较高的食物：胆固醇代谢需在肝脏完成，一旦代谢效果不佳，其剩余部分极易变为结石形成的重要原料。在日常生活中，胆固醇较高的食物主要有动物的肝脏、海鲜及蛋黄、鱼子等。所以，在治疗期间，应当少用或不用此类食物。

2.忌食用刺激性食物：忌用辛辣、刺激性强及兴奋神经系统的食品或调味品，这类食物会增强胆囊收缩，引起胆绞痛。在日常生活中，我们接触的刺激性食物有：辣椒、花椒、芥末、酒水等，它们能够促使肠道内分泌物增多，从而诱发、加重腹部绞痛。所以，为了减少此类情况的发生，尤其是胆囊结石、胆囊炎的患者应当注意忌口，忌食辛辣刺激性食物。

3.忌食脂肪较高的食物：含脂肪较高的食物包括肥肉、油炸类食物、猪油、奶油等，一旦患者食用脂肪较高的食物，极易出现腹部绞痛、腹胀、食欲不振等症状，尤其在饱餐后的晚上。这对患者治疗是相当不利的，因此医生一般建议患者每日脂肪摄入要定量。

4.忌暴饮暴食：暴饮暴食就意味着需要分泌出大量胆汁来帮你刺激胃肠蠕动，中和胃酸，乳化脂肪，促使脂肪、胆固醇和脂溶性维生素的吸收，如此一来，胆囊的浓缩、储存、排出胆汁的工作量就会增加，患者此时能够明显感受到胆囊的“抗议”—-胆绞痛。因此强调患有胆囊炎及胆囊结石的患者应当培养良好的饮食习惯，控制每餐饮食用量，不要大吃大喝。

饮食注意事项

了解了以上的食用禁忌，知道了什么不能吃，那我们平时的饮食应该怎样安排呢？

1.饮食要结构合理，营养均衡：（1）低脂肪，每天20～40克为宜，严格限制动物性脂肪的摄入，植物油有利于胆汁的排泄，可适量选用，均匀摄入。

（2）低胆固醇，每天摄入量不超过300毫克（如150克瘦肉）为宜，禁食肥肉、动物内脏、奶油等。

（3）适量的蛋白供给，每天50～70克，如瘦肉、蛋清等。

（4）适量的碳水化合物，每天300～500克谷类食物等。

（5）多食富含维生素的食品，如胡萝卜、番茄、猕猴桃等黄红色的水果蔬菜。因为维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，减少胆固醇结石的形成。

（6）饮食要有规律，禁忌暴饮暴食，宜定时定量，少食多餐，这样可以反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。做菜时宜采用煮、炖、蒸等方法。还有一点要牢记：吃早餐，戒宵夜。

2.长期良好生活习惯的养成：日常生活中我们强调注重三餐，保证营养均衡。尤其注重早餐、不可空腹，午餐需吃饱，晚餐可适当减量。另外非常重要的一点是要规律作息，保持稳定的情绪。

有研究表明，90%～95%的胆囊炎由胆结石引起，胆结石在胆囊管内梗阻或嵌顿，造成胆汁潴留，受压部位粘膜受损，以及因此出现的细菌感染，是导致胆囊炎的主要原因。胆囊炎这种常见消化系统疾病，主要诱导因素与患者日常饮食习惯和饮食结构不合理有极大关联。因此在日常生活中，我们一定要重胆护胆，关好自己的嘴，这样在美好生活的道路上我们才能放胆前行。