每春节假日，许多人不免又要过上“天天有聚会、日日有应酬”的日子。酒桌上，几杯酒下肚，有的人脸红了、有的人脸白了、有的人面不改色心不跳、也有的人已经头晕目眩、喝到极限了。为什么有的人酒量好，有的人酒量差? 又为什么喝酒后有些人会迅速“变脸色”？“脸色”与酒量相关，还是与人品相关？先上个一目了然的图，帮你了解酒精在人体的代谢过程。当然，这就又要给我们的肝脏添麻烦了！

为什么有些人喝酒，迅速会脸红？

当然不是因为害羞！这些人体内有丰富高效的乙醇脱氢酶，但缺少乙醛脱氢酶，使得酒精（乙醇）迅速转化成乙醛之后，就停滞在这里代谢不下去了。乙醛能够刺激全身的毛细血管扩张，以面部更显而易见，“脸红”是必然的。

缺少乙醛脱氢酶的人如果喝多了酒，想要把酒精代谢掉，就特别需要找个“外援”来帮忙，这个外援就是肝脏提供的P450酶。P450酶是肝内合成的一类“神通广大”的酶，人体需要它的地方可多了，它虽然可以代谢酒精，但毫无疑问，这属于“大材小用”。特别在饮酒过量时，消耗肝脏P450酶过多，对身体的损害极大。尤其是本身患有肝脏旧疾的人，会造成疾病复发或加重。因此，喝酒就脸红的人，能少喝酒就少喝，最好是不喝!

为什么有些人喝酒，越喝脸越白?

当然不是因为酒量深不可测！Emma姐姐很负责任地提醒你，喝酒脸白还不如脸红呢。酒后脸红是缺乏乙醛脱氢酶，只能完成酒精代谢的第一步；而脸白则是两种酶都缺乏，两步代谢都进行不下去。因为体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均缺乏或不足，需要完全依赖肝脏提供的P450酶氧化酒精（乙醇）进行代谢。而P450酶氧化速度比较慢，产生乙醛的速度相应也比较慢，还常常被体液稀释，所以看不出脸红，甚至越喝脸越白，被误认为“相当能喝”。其实，如果一个人是越喝脸越白，更要注意控制饮酒量，不然伤肝不说，还有急性酒精中毒的可能!

真正能喝的“酒桌之王”长啥样？

这世上当然也有天生酒量就好的“酒篓子”，体内既有丰富高效的乙醇脱氢酶，还有丰富高效的乙醛脱氢酶。酒桌上遇到这样的人就一个字：躲！千万别为了面子与人家硬拼。好在这样的人不多，大概10万分之一左右吧。那么问题来了，如何判断一个人是不是酒篓子呢？真相是，看他/她是不是大量出汗。因为这样的人两种酶都是高活性，能把酒精迅速变成乙酸，进入可以产生能量的三羧酸循环，大量发热而出汗。

看明白了吧？酒量好不好、喝酒变不变脸色，与酶有关，与人品无关！

“酒篓子”们就可随心所欲地喝酒吗？

当然不是！医学研究表明，只要喝酒，就会给肝脏添负担，就会对肝细胞有损伤。只不过喝酒量少，损伤可被人体及时修复。但如果饮酒不加节制，则后患无穷。正所谓是小酌怡情，大酒伤肝！世界卫生组织的相关报告表明：每天摄入酒精50克以上（大约是每天2两白酒），3年以后就有可能演变成酒精性肝硬化/酒精肝，患肝癌的风险也会比普通人高4～6倍。

人在江湖，难免应酬。希望今天科普的知识，能够令你在酒桌上学会看“脸色”、识“酒量”，喝酒时做到知己知彼，心中有数！当然，喝酒前不空腹、酒前酒后吃上几粒复合维生素B、维生素C，这些可以让你的“小心肝”少受点儿“伤害”和“委屈”的小常识，就不用我多说了吧。