相信大家都听过食物过敏，个别人因为食物过敏而丧失生命！说起食物过敏，大家一般想到的是急性发作的过敏，比如急性荨麻疹、哮喘、速发性胃肠道过敏等，很容易识别出来，如果碰到过一次食物过敏，那绝不敢再尝试第二次了！其实还有一种叫慢性食物敏感（也叫肠道食物慢性过敏），一般进食后2～3天后才出现反应，而且症状不明显，多种多样，所以很难识别出来，也很难想到这些反应会跟我们的饮食有关。

食物敏感（肠道食物慢性过敏）是如何引起的？

食物敏感是由免疫球蛋白IgG介导的3型延迟型超敏反应。它是食物过敏原和肠道免疫系统功能紊乱共同作用的结果。某些食物中的蛋白质因为各种原因无法被完全消化，就会以多肽或其他的分子的形式穿过受损的肠道屏障（肠道通透性增大）进入到我们的血液中，这些未被完全消化的蛋白质被机体的免疫系统当作抗原物质（就像入侵的敌人）。对于敌人，我一定要做点什么，于是就出现了免疫反应，这就造成了3型超敏反应的发生。这种免疫反应会产生一种叫做抗原抗体复合物，会沉积于局部或全身多处毛细血管基底膜。如果长期大量食用这些食物，抗原（敌人）持续存在、我们机体不能及时清除，免疫复合物引起炎症和组织损伤。久而久之产生临床各种病症，且渐加重。

食物敏感对身体有哪些影响呢？

食物敏感会导致甚至恶化一系列局部和全身的临床症状。

1.胃肠道：包括胃食管反流病，嗜酸性胃炎食管炎、肠易激综合征、疝气、便秘、胰腺炎、溃疡性结肠炎、克罗恩病等。60％的便秘患者原因不明，尤其是婴幼儿。

2.皮肤：几乎所有皮肤问题，都是食物敏感导致，尤其是奶制品。最常见的就是皮炎和湿疹，其他如青春痘、荨麻疹、牛皮癣、血管炎等

3.呼吸道系统：鼻窦炎、慢性浆液性中耳炎、海纳综合症。

4.其他：如全身过敏反应、关节炎、肾病、偏头痛、慢性疲劳、抑郁/易怒、情绪和认知障碍、婴幼儿失眠等

食物敏感的发生与哪些因素有关呢？

1.遗传因素。这是我们无法消除的因素，不过这只是其中一个非常非常小的影响因素，大家不用担心。

2.饮食营养因素。这是引发食物敏感反应的一个非常重要的因素。（1）高精致碳水化合物食物及精加工饮食过多：长期这样的饮食会使肠道中有益菌减少，有害菌增多，且食物在加工过程中除去了纤维和其他自然物质，添加了人造物质，这会不利于肠道蠕动，导致便秘，这些都会使我们更加容易发生食物不良反应。（2）必需脂肪酸缺乏：这会导致体内炎症水平高，诱发食物敏感，必需补充必需脂肪酸，同时应该避免食用含有反式脂肪酸的人造黄油和饱和脂肪酸等的致炎食物哦。（3）免疫调节的营养素不足：这会导致免疫系统对敏感食物的过度反应，因此补充充足的维生素A、D、C和锌非常重要哦！

3.不良饮食习惯。这是引发食物敏感的决定性因素之一，大家一定要高度重视！（1）食物谱窄：重复进食有限数量的食品，食谱太窄。（2）吃饭速度快：这会加重我消化器官的负担，所以为了使食物能够被有效消化吸收，慢慢的咀嚼食物非常重要，大家千万不要为了省时间而进食太快哦。（3）吃饭时大量喝水：这会稀释消化液，影响食物消化吸收。（4）吃饭时有很大压力：过大的压力会使血液从消化器官移走，影响消化功能。所以我们吃饭时要开开心心的哦，家长要记得避免在吃饭时训斥孩子呦！

4.消化系统功能失调的因素。主要包括胃酸不足、消化酶不足、肠道菌群失调、肠道通透性增大、免疫/炎症因素，导致免疫/炎症因素的原因主要有过度使用抗生素、疫苗接种、致炎食物、压力、感染等。

什么食物容易引起食物敏感？

最容易发生食物敏感反应的前几位食物是：鸡蛋、奶制品、小麦、大豆、花生、玉米、贝类、牛肉、猪肉、橘子等食物。很多人一看到这个食物清单，第一反应是我还能吃什么？

据统计，不同地区、不同食材，食物对约60％～80％人会引发不良反应。当我们出现文中提到的病症，身体难受，去医院检查又显示没问题，对症治疗有效果，但是病情反反复复，这时，就要考虑是不是食物敏感啦！

食物敏感该怎么办？

大家不用慌！食物敏感短时间内不会造成生命危险。您可以进行八种常见过敏食物的排除饮食方案，牛奶、鸡蛋、麸质、玉米、大豆、花生、坚果、贝类，完全不摄入这八种食物6周，包括含有这些成分的加工食物，然后重新每天少量进食每种食物，观察各种症状的变化。但这个过程比较困难，很多人难以做到。另外，大家可以去一些大的医院营养门诊、功能医学门诊等就诊，进行慢性食物敏感分析检测，并在专业医生的指导下诊治。