恶性肿瘤是一种严重威胁人类健康的疾病，而营养在肿瘤患者的康复过程中起着重要的作用。良好的营养状况可以提高患者的免疫力和生活质量。而且据统计现阶段恶性肿瘤营养不良发生率高达40%-80%，有31%-87%的肿瘤患者在确诊之前已经出现体重下降，尤其是食管癌患者体重下降和不良反应发生率高达80%。严重的营养不良可以影响患者的行为能力，存活率，限制对治疗的耐受能力。因此良好的营养状况可以帮助患者更好的承受手术和化疗等治疗，预防并发症的发生，缩短康复时间。同时，营养也能够提高患者的免疫力，增强对疾病的抵抗力，减少感染的风险。因此肿瘤患者在康复期间需要保持良好的营养状况，杜绝以下营养不良的认识误区：

1、多喝汤即可补充营养

2、吃的太营养会使肿瘤长得越快

3、少进食，就能“饿死”肿瘤细胞

4、“发物”助长癌细胞，吃素比较好

5、盲目依赖抗癌食品和保健品

6、癌症患者忌食辛辣等食物

7、只要能打营养针，不吃饭也没关系

以上的误区是很多家属及患者的一贯观念，在临床工作当中经常会听到他们在病房讨论，实则这样的营养方式是不对的。

鉴于此，肿瘤患者应该吃些什么呢？

肿瘤病人原则上应食用营养丰富的、以植物性食物为主（2/3）的多样化膳食。所以肿瘤患者营养膳食应遵循以下几点：

1、注意“三素”（维生素、微量元素、纤维素）的摄取。蔬菜和水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，其食疗作用不容置疑，有些水果中的维生素及微量元素含量不如新鲜蔬菜，但红黄色水果如鲜枣、柑桔、柿子和杏等以及近几年在市场上可以看到的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等是维生素Ｃ和胡萝卜素的极好来源。粗粮和黄豆制品中微量元素含量丰富。薯类含丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，应经常食用。

2、注意补充优质蛋白质食品，如瘦肉、蛋类、牛奶、鲜鱼、豆制品等，但大量进食牛肉、羊肉、香肠、火腿、咸猪肉和罐头肉等则对机体无益。

3、食品搭配合理，粗加工食物优于精细食品。

4、喝茶（尤其喝绿茶）对身体有益。国内外的调查显示，常喝茶能抑制消化道肿瘤（包括胃癌、大肠癌、胰脏癌等）和泌尿道肿瘤的发生。

在加强科学营养的过程中，应注意纠正一些不良的饮食习惯，远离致癌食品及饮料。这里提几点注意事项：

1、注意饮食卫生，避免霉菌和霉菌毒素等对食品的污染。

2、不食用烧焦的食品，少食用炙烤、熏制和烟熏的肉和鱼，因为肉类在烧、烤、煎、炸、熏等过程中，其表面可形成有强烈致癌性的杂环胺。

3、限制经常食用含有色素、味素、保鲜素等的食品。

4、限制食盐，成人每日从各种来源摄入的食盐不应超过6 g，其中包括盐腌的各种食品。

5、适量食用植物油，限制动物性脂肪较多的食物。

6、避免食品单一。

7、避免体重过高过低及忽高忽低。

8、勿滥用营养补充剂。

9、戒烟限酒，反对过量饮酒和饮用烈性酒。

现代营养学家推荐的地中海式膳食模式，应能给我们些许启迪：他们以面粉制成的面包与酸乳酪为早餐，中餐和晚餐也以面包为主食，而副食则为卷心菜、菠菜、甘兰菜等绿色蔬菜及坚果，脂肪来源主要为橄榄油而不是肥肉或乳制品。以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。每月只食用几次红肉。进餐过程中平均每天饮用2杯葡萄酒。食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。在这种传统饮食下，地中海地区具名的心脑血管疾病的发生率很低，他们也很少患常见的许多种癌症，这种模式对肿瘤病人的饮食同样有参考意义。

总之，科学饮食对维护身体健康十分重要，食疗的内涵很丰富，传统中医药中蕴藏有大量的食疗理论和方法，但也不乏糟粕，皆有待进一步研究。目前有一种现象亦应引起大家的重视：本来肿瘤病人在治疗和康复过程中很需要营养，但种种不科学的说法使得他们这也不敢吃，那也不能沾，造成很不好的影响。一些没有科学依据的观点，应予矫正。