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“榴莲+可乐,毒胜眼镜蛇”是真的吗?
2024-06-12 14:39:50
作者:梁志锋 张镝 黄小娟 黄庆 曾蒋慧一 张月梅
作者单位:广西医科大学
我的学生在研究榴莲查找文献时偶然注意到了《医药与保健》2013年第10期57页有“榴莲+可乐 毒胜眼镜蛇”一文,文中报道有人吃榴莲后出现死亡,他们对此提出质疑。因此,为了搞清楚吃榴莲致死是否具有科学依据,我们做了动物实验以寻求获得解答,同时也顺带通过实验让大家一起来加深对榴莲的认识。

我们选取来自广西医科大学实验动物中心提供的SPF级成年雄性SD大鼠 40只(合格证号:SCXK桂2014-0002),体质量337.1±23.4g,随机分为单食榴莲组(A组)、单食可乐组(B组)、先食榴莲后食可乐组(C组)、榴莲可乐同食组(D组)、单食白水对照组(E组)共5组,每组8只,分别编号和称重,饲养2天适应环境后于第3天早上8点半空腹时进行实验。A组为单食榴莲组,用超市购买的成熟榴莲果肉与蒸馏水按体积比1:1进行混合搅拌均匀(去渣)成果肉浆,大鼠按体重0.5ml/100g/次灌胃,每隔20min灌胃一次,连续3次;B组为单食可乐组,方法同上,按体重0.5ml/100g/次灌可口可乐原汁,每隔20min灌胃一次,连续3次;C组为榴莲与可乐先后进食组:按A组的方法先灌榴莲,2h后再按B组方法灌可乐汁;D组为榴莲可乐同食组:将榴莲果肉与可乐原汁按体积比1:1搅拌均匀成果浆,然后将果浆按体重0.5ml/100g/次进行灌胃,每隔20min灌胃一次,连续3次。E组为单食白水对照组:方法同上,灌等量自来水作为对照。各组均在灌胃后观察动物的反应和表现,以末次灌胃2h末作为动物死亡情况统计时间节点,并计算致死率等。同时,在本次实验中还用榴莲果肉榨原汁进行“离体蛙心灌流”实验,以探究榴莲对心脏是否有严重影响;另外还做了“家兔动脉血压影响因素”实验,以探究榴莲对血压是否有显著影响。我们想从上述几项实验中获取榴莲毒性(致死率)、榴莲对心脏影响和榴莲对血压影响等方面数据和结果,为检验和分析《医药与保健》报道的那个案例中进食榴莲与死亡之间的是否存在必然因果联系提供实验依据。最后结果显示,五组大鼠灌胃后均未出现扭体、烦躁、活跃、嗜睡等异常表现,且在末次灌胃2h时均无死亡(24h后观察也无死亡),致死率均为0,可见,正常大鼠单食榴莲、榴莲与可乐混合同吃、先吃榴莲后吃可乐均不会致死;而榴莲原汁1-2滴滴入离体蛙心灌流液中时,可见心脏活动受抑制,表现为心率变慢、收缩幅度下降等,可见,榴莲对离体蛙心有一定抑制作用;耳缘静脉注射榴莲原汁后可造成家兔动脉血压短期内有一定程度下降,提示榴莲具有一定降血压作用。据张弘等研究报道[1],金枕榴莲挥发性成分中富含酯类化合物丙酸乙酯(47.37%果皮较多),果肉挥发物中还有部分烷、烯、醇、醚、酮、酰胺等化合物,其中含硫化合物主要为二乙基二硫醚(8.03%)、乙基正丙基二硫醚(0.06%)、二乙基三硫醚(2.24%)和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮(1.19%)等。另外刘冬英等研究报道[2],榴莲肉中的主要成份为:水占82.5%,蛋白质2.7%,脂肪4.1%,碳水化合物9.7%;维生素C为890.0ug/g,还含有谷氨酸、天冬氨酸等十几种氨基酸和多种矿物元素,比如谷氨酸6760 ug/g,天冬氨酸2830 ug/g,含钾离子浓度4330ug/g,钙离子含量2170ug/g,这几个浓度均较高。我们根据所学医学知识作出推断,正常人进食榴莲不会致死,榴莲中的钾离子含量高可能是实验产生心脏抑制和血压降低的主要因素之一。最后我们得出结论,正常人无论是单独食用榴莲或单独食用可乐,或先食用榴莲再食用可乐,或榴莲与可乐混合食用,均不会致人死亡,即榴莲+可乐同食不会产生毒性,更不会“毒性胜过眼镜蛇”。至于榴莲致死个案,可能是病人原有基础性疾病(如心脏病、胰腺炎等),在进食过量榴莲后内环境改变(如血钾升高)诱发原有心脏病(如心律失常)发作/加重而抢救不及时而致死。所以,对于正常人而言,“榴莲+可乐 毒胜眼镜蛇”这个命题是不科学的,泰国规定的大量食用榴莲后8小时内不能食用可乐也是没有科学依据的。

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