急诊中食物中毒的患者越来越多，患者表现为：头晕、头 痛、呕吐、昏迷、口吐白沫、血压下降、休克等。食物中毒会造 成患者的呼吸系统、消化系统、血液系统、心肝肾等脏器系统 发生损伤，严重的就会威胁患者的生命安全。食物中毒就是 因为摄入的食物中受到细菌或细菌毒素的污染，从而导致发 生机体中毒的情况。食物中毒患者在不同的病因下会表现 为不同的症状，食物中毒对患者的健康带来的威胁较大，因 此需要针对食物中毒的分类选择合适的急救方法。

什么是食物中毒？

食物中毒是一种急性中毒性疾病，主要表现为摄入的 食物被细菌、细菌毒素污染，或者是食物中含有毒素。引 起这种情况的原因不一样，其临床症状也不一样。

常见食物中毒分类有哪些？

1.胃肠型食物中毒。在夏季和秋季气温较高，细菌容 易在食品中滋生和繁殖，表现为恶心、呕吐、腹痛和腹泻等 急性胃肠炎。

2.葡萄球菌性的食物中毒。这是一种急性疾病，主要 是因为吃了被金黄色葡萄球菌和它所生成的肠毒素所污 染的食物。淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、 鱼肉、蛋类等是导致葡萄菌性食物中毒的最常见的食物。 若将受感染食品置于 20-22℃的室温下放置超过 5 个小 时，细菌会迅速增殖，并生成对热有极强耐受性的肠毒素， 即使在煮30分钟后，也会保留毒性而引发食物中毒，该类 型的食物中毒多见于夏季和秋季。

3.副溶血性弧菌食物中毒。主要是因为吃了被副溶 血性弧菌污染的食物，以及吃了含有副溶血性弧菌的食 物，引起的一种急性或者亚急性疾病。副溶血弧菌是一种 常见的食物中毒病原菌，它在细菌性食物中毒中所占的比 重很大，临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等消 化道症状。

4.变形杆菌食物中毒。是因为食用了大量的被变形杆菌感染的食品而造成的，这是一种条件致病菌造成的食 物中毒。变形杆菌是一种革兰阴性杆菌，其血液类型主要 有100多种。变形杆菌是一种重要的细菌，它能在人体内 滋生、增殖，从而形成肠道毒素，引起食物中毒。该病以夏 秋季多见，以胃肠道和过敏为主。

一旦发生食物中毒应该如何自救？

食物中毒的自我救助措施：及时催吐，正确导泻，注射 生理盐水，多喝牛奶等。

1.立刻催吐。食物中毒后，通常会有恶心、呕吐、腹 痛、腹泻等症状，此时可以饮用一杯盐水或生姜水，还可以 用筷子按在舌根处催吐，这样可以将我们身体里的毒素尽 快的排出体外。

2.正确导泻。假如食物中毒时间在2小时以上，但没有 出现明显的腹痛症状，可以口服泻药，将身体内的毒素排出。

3.注射生理盐水。食物中毒后，人体内的电解质会出 现紊乱，会导致身体水分大量流失，出现上吐下泻的症状， 这个时候需要多喝热水，如果有需要，可以注射生理盐水。

4.喝牛奶解毒。喝新鲜的牛奶能够起到中和身体内 的毒素的作用，对食物中毒有一定的缓解作用。

食物中毒发生突然，出现症状后患者很难第一时间就 医，那么让人们了解食物中毒后的一些自救方法则非常关 键，能够及时的排除毒素，为临床的治疗奠定基础。因此 要做好食物中毒的宣传，让患者了解常用的食物中毒后的 处理方法，其中催吐、导泻是最常用也是最直接的解毒方 法，通过及时的将毒素排出体外，避免对患者机体其他系 统造成损伤，为患者临床就医治疗争取时间。首先要向人 们宣传食物中毒的常见类型和原因，让人们能够有意识的 预防食物中毒，若是不小心发生了食物中毒，就要积极的 展开自救，避免加重病情、给患者机体造成不适。患者采 用催吐、导泻的操作后，要多喝热水，促进毒素的稀释和排 尿、及时补充机体中的水分，保持良好的休息，促进机体的 康复。