一、什么是油脂（脂肪）

油脂包括油和脂。植物油脂是液态，称为油。动物油脂呈固态和半固态，称为脂。

二、油脂作用

油脂是维持人体正常的生命运动不可缺少的一类物质。

1.是人体重要的能量来源。1克脂肪提供37千焦或者9千卡的能量。2.是人体必需脂肪和维生素E的重要来源。3.是有助于食物中脂溶性维生素的吸收和利用。

三、油脂摄入过多可引起肥胖

肥胖严重危害身体健康。先是胖子，进而病人，再是废人。

肥胖可导致人体多种系统健康问题。

呼吸系统：肺功能障碍、呼吸睡眠暂停综合征、慢阻肺等。

消化系统：非酒精性脂肪肝。

泌尿系统：肾小球硬化。

运动系统：行动迟缓、肢体行动困难。

神经系统：大脑假瘤。

心血管系统：高血压、血脂异常、内皮功能障碍。

内分泌系统：胰岛素抵抗，空腹血糖受损或糖耐量低减、2型糖尿病、青春期提前。

高血脂—动脉硬化—高血压、胆结石、脂肪肝。

男性性功能障碍、脑中风、老年痴呆、冠心病、高尿酸血症、糖尿病等。

四、应该吃多少油

中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔推荐：每人每天烹调油摄入量25—30克，最好不超过25克。

2020年曹县居民每天烹调油摄入量为41.5克，远高于国家推荐量。

五、怎么减油

使用控油壶，定量用油，总量控制。

选择合理的烹任方式。多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，少用煎炸。

选择合适的烹饪器具。使用不粘锅、烤箱、电饼铛等，均可减少用油量。

少吃肥肉、皮、油炸食品、油煎食品、糕点、零食、坚果、菜汤“盘底”酱料等高油食品。

少在外就餐，少点外卖，少点油炸类食物。

交替食用多种植物油，少吃动脉性脂肪做的饭菜。

少吃含反式脂肪酸的食物。

主动培养清淡不油腻的饮食习惯。

六、反式脂肪酸——最坏的油

危害：增加患心脑血管疾病、糖尿病、癌症等风险。

分类：高温油、植物氢化油、人造黄油（奶油）、人造脂肪、氢化油、起酥油、精炼植脂末等。

品种：威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干、奶酥、泡芙、咖啡伴侣等。

食品：饼干、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黄派、泡芙、薄脆饼、方便面、炸面、包圈、巧克力、沙拉酱、炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块、奶黄包、咖啡伴侣、冰淇淋等。

七、减油核心信息

油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。

植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

建议健康成年人每天烹调油摄入量最好不超过25g。

烹饪时多用蒸、煮、炖、闷、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

家庭使用带制度的控油壶，适量用油、总量控制。

高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸，要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2g。

少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。

购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油（脂肪）食品。

减少在外就餐频次，合理点餐，避免浪费。

从小培养清淡不油腻的钦食习惯。

减油、少油、清清淡淡！您的健康您做主！