脑卒中患者的主要症状是高强度的应激消耗、意识障碍、吞咽障碍和胃肠功能障碍等。据相关调查显示：脑卒中患者营养不足的发生率高达62％，且营养不良与患者病情转归密切相关，若脑卒中患者长期营养不良，极有可能增加其病死率。合理饮食可以为脑卒中患者提供系统的营养支持，保护心、脑、肾等重要器官的正常运转，有利于脑细胞修复。那么，您对脑卒中患者的饮食护理知识了解多少呢？下面就请您跟随我的脚步，共同探究脑卒中患者饮食护理指南的奥秘吧！

脑卒中患者不同时期的饮食要点

1.疾病初期：患者主要是躺在床上，胃口不佳，再加上患者平时已经养成了一定的饮食习惯。如果快速地改变患者的饮食习惯，会让患者很难接受。可以考虑患者饮食喜好，以清淡、易消化的饮食为主，多吃一些含有丰富的蛋白质（主要是鱼类和大豆），多吃蔬菜和水果，不要吃肥肉与油炸类的食物。

2.疾病康复期：患者逐渐开始下床运动锻炼，可以适当增加热量和蛋白质，多吃一些蔬菜、水果、鱼类、大豆、鸡蛋、瘦肉等，少吃肝、脑、肾、骨髓、鱼子、猪油、奶油等动物脂肪及含有高胆固醇的食品，并戒除烟酒。逐步从流质或半流质饮食向软食与普通食物转变。

3.疾病痊愈或后遗症期：这个阶段的患者在家恢复护理即可，但患者的饮食仍需得到控制。保持良好的饮食习惯，不可吸烟、喝酒，记住禁忌与合适的食物，以及特定的食物用量。通过对脑卒中患者进行饮食干预，可以有效预防动脉粥样硬化、血压升高，降低血液黏滞度和血脂水平，改善血液循环、预防微血栓的产生，进而加快病情的恢复，降低复发率，提高患者的生活品质。

脑卒中患者的饮食护理指南

1.整体饮食指导：均衡饮食，要选用多样化的食品，确保足够的营养。每天要吃五大类食物，包括谷薯类，蔬菜、水果类，肉、禽、鱼、乳、蛋类，豆类，油脂类。主食应做到粗细搭配，在必要时可补充各种维生素与矿物质。尽量选用低盐少油、少咀嚼、易消化的烹饪方法，如蒸、煮、炖等。

2.谷物与薯类：每天吃200～300g谷物和薯类。最好选用莜麦、荞麦、小米、燕麦、麦麸、糙米、玉米面等低糖、高膳食纤维品种。

3.蔬菜与水果：心脑血管疾病患者一天要吃500g以上的蔬菜，建议多吃菠菜、油菜等新鲜的绿叶类蔬菜。无高血糖的心脑血管病患者一天要吃150g以上的水果，如西瓜、橙子、柚子、草莓、樱桃、火龙果等常见水果。

4.肉、虾、蛋、奶：每天要吃50～75g的肉类，最好是鸽子肉、火鸡腿、鸡胸肉等低脂肪、高优质蛋白的肉类。每天要吃75～100g多不饱和脂肪酸的鱼虾类食物，如海参、青鱼、鲤鱼等。每天要摄入25～50g的蛋类，伴有高血压、血脂异常、糖尿病的脑卒中患者，每2～3天食用一个鸡蛋即可。推荐每日饮用牛奶300g，最好是低脂肪、脱脂牛奶及其制品。

5.豆类及其制品：每天摄入30～50g的豆类或豆制品，最好是黄豆、豆浆、豆腐、绿豆、黑豆、红小豆等。

6.油脂类：尽量多食用植物油，避免食用油脂含量高和煎炸食品。

脑卒中伴有其他疾病患者的营养补充

1.脑卒中伴糖尿病患者，需要补充维生素B6、叶酸、维生素B12等。

2.脑卒中伴高血压患者，宜采用低盐、低钠饮食，补充维生素B6、叶酸、维生素B12等。

3.脑卒中伴神经病变的患者，需补充维生素B12和叶酸。

4.脑卒中伴脂肪代谢紊乱：推荐食用富含n-3多不饱和脂肪的食品，并在医生或营养专家的建议下，进行肠道或肠外营养支持。

5.昏睡、嗜睡、吞咽能力下降者，可以喂一些流食，如：牛奶、蔬菜汁、果汁等。吞咽能力良好患者，可以给予半流质饮食，如密度均匀的粥冻状食物。

小结

对于脑卒中患者来说，全面、科学的饮食护理能够帮助患者恢复健康，提高生活质量。脑卒中患者应按照专业医生与营养师的建议，通过个性化的饮食计划，保障摄入足够的营养物质，有效控制病情，重新拥抱健康生活！