乌梅别名梅实、黑梅、干枝梅、桔梅肉。《汤液本草》：“乌梅，收肺气、治燥咳”。《本草蒙笙》：“敛肺气，解渴除烦，涩大肠，禁痢止泻”。《本草纲目》：“敛肺涩肠，止久嗽泻痢”。《本草经疏》：“敛浮热、安心、止痢”。

药材性状

乌梅为蔷薇科落叶乔木梅的干燥近成熟果实。夏季果实成熟时采收，经烟火熏制而成。本品呈扁球形或类球形，表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点。气微，味极酸。以个大、肉厚、核小，外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。

功效主治

乌梅，味酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。敛肺止咳，涩肠止泻，生津止渴，安蛔止痛。乌梅味酸而涩，入肺经敛肺止咳，用于肺虚久咳、干咳无痰；入大肠经涩肠止泻，用于久泻久痢；生津液，止烦渴，用于虚热消渴、烦热口渴等症；乌梅味酸，为“安蛔之良药”，用于蛔虫病引起的呕吐、腹痛等症。乌梅炭长于收敛止血，用于便血、尿血、崩漏下血等。

现代研究

乌梅含有柠檬酸、琥珀酸、果胶、膳食纤维、生物碱、黄酮、糖类、维生素C、花青素、钾等成分。含多种有机酸，可改善肝脏机能，软化血管，防老抗衰；含膳食纤维，促进胃肠蠕动，改善便秘；还具有止咳化痰、降血压、降血脂、抗氧化、抗疲劳、解酒、除烦安神。研末外用有抑菌作用。

使用注意

乌梅含多种有机酸，胃酸过多者慎用；乌梅含糖较多，糖尿病患者慎用；过量食用可能导致肠胃不适、损伤牙齿；有实热积滞者不宜服用。孕妇、儿童等特殊人群，需在医师指导下使用。服用乌梅时需适量使用，以免因过量食用而引起不良反应。

食疗养生

1.乌梅姜糖饮：乌梅、生姜、冰糖各适量。乌梅洗净去核取肉、生姜洗净切薄片，加适量水大火煮开，小火煮20分钟，放适量红糖再煮2分钟，代茶饮用。此茶和胃止呕、生津止渴，适用于肝胃不和所致的恶心、呕吐。糖尿病患者不宜加糖。

2.乌梅桂花茶：山楂20g、乌梅20g、桂花10g、冰糖各适量。取山楂、乌梅、桂花洗净放入砂锅中，加适量水大火煮开，转小火煮30分钟，加入冰糖再煮2分钟，放温代茶饮用。本茶饮有消食积、暖脾胃、生津止渴的功效，尤适合进食过多油腻食物导致胃胀者饮用。但不合消化性溃疡和孕妇饮用。

3.酸梅汤：乌梅15g、山楂10g、陈皮5g、甘草3g、冰糖适量。取前四种洗净放入砂锅中，加适量清水浸泡30分钟，大火煮开，转小火煮30分钟，放入冰糖焖10分钟。用纱布过滤掉渣，放凉后饮用。本品有生津止渴、收敛肺气、除烦安神、开胃健脾的功效。为夏季消暑圣品，适合夏日辛勤劳作，耗气伤津、咽喉干哑、不思饮食、情绪烦闷者。但不合消化性溃疡和孕妇饮用。

4.乌梅麦冬茶：麦冬30g，乌梅20g。二者洗净，加适量清水大火煮沸，小火煮20分钟，少量频饮。适合有口干口渴、皮肤干燥、咽痛咽干者。

乌梅有很高的保健价值，尤其是乌梅饮品，适合日常饮用，更是炎炎夏日的必备饮料。乌梅饮虽好，但并非人人适合，特别是孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，需在医师指导下使用乌梅。无论是普通乌梅还是药用乌梅，均需适量食用，过量食用可能造成不良后果。