常言到：“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”。枸杞子可以称得上是大众滋补品，但普通消费者对于枸杞子的质量认识却存在误区或盲区，因此，我们针对大家关注的几个问题，整理出枸杞的几个知识点，给大家做一个讲解。

表面颜色鲜亮的枸杞子是染色的吗？

枸杞子不存在染色的情况。枸杞子表面颜色鲜亮程度跟加工方法、储存条件有关，冻干或者烘干的枸杞子颜色相对红亮些，晒干的相对暗红一些，储存条件好，颜色也红亮一些，并不是染色导致的。

枸杞子熏硫的情况很多吗？

现在烘干技术比较成熟，熏硫的情况比较少了，但仍有个别熏硫的。熏硫的枸杞子颜色红亮鲜艳，闻起来有刺鼻的硫磺味，口感酸涩，比较容易鉴别。

枸杞的产地在哪？全国到处卖的宁夏枸杞都是真的吗？

枸杞子有宁夏、青海、甘肃、新疆、河北六大产区，宁夏产枸杞子只占全国总产量的不足15％，大量包装标示宁夏枸杞并不是宁夏产的。其实甘肃、青海、内蒙产头茬、二茬枸杞子品质都不错。

枸杞子结块是变质了吗？枸杞子的颜色发黑是什么原因？

枸杞子含糖量高，遇潮湿空气糖份渗出，就会粘连成块，干燥后就会散开，并不是变质了。但是如果结块严重，抖不散了，品质就不行了。枸杞子因受潮或储存环境的温度过高，出现颜色发黑、软化的情况，说明枸杞子已经氧化或发生了霉变，不能食用，应尽快弃去。

上浮率高的枸杞子就是好枸杞吗？

人们经常将枸杞泡于水中，根据枸杞子的上浮量的多少来判断其质量的好坏。根据对比，枸杞子泡茶上浮率主要跟种植的品种有关，各地产头茬、二茬枸杞子上浮率都在95％以上，因此并不能以上浮率高低判断枸杞子品质。

枸杞子表面白霜是什么？

枸杞子表面上的白霜，是加工残留的食用碱或小苏打。枸杞子鲜果表面有一层蜡质层，食用碱或小苏打能够破坏这个蜡质层，让水分蒸发利于干燥，这是枸杞子加工普遍采用的工艺。食用碱、小苏打都是可以食用的，不存在安全问题，可以放心吃。

有白嘴的枸杞子就是好的？

白嘴是指枸杞果粒的果柄脱落后，在枸杞子顶端上残留的白点。枸杞子从树上摘下来顶端都会留下白嘴，头茬、二茬及时采摘的枸杞子白嘴相对明显一些，宁夏中宁、甘肃靖远产枸杞子白嘴总体多一些。但枸杞子白嘴的多少与品质没有必然关联。

枸杞子是越甜越好吗？

不同产地、不同品种的枸杞子口感不同。道地中宁枸杞子口感是先甜后苦，青海、新疆产枸杞子口感相对较甜，枸杞子口感的与其种植的环境因素有较大的关系。从药性讲上，枸杞子不是越甜越好，适度即可。

什么是枸杞子的头茬和二茬？

枸杞子需要根据成熟度分批采摘，采摘期为每年6月中旬至10月中旬，通常将第一批采摘的枸杞子称为“头茬”，以后批次采摘的枸杞子依次称为“二茬”、“三茬”。一般认为头茬、二茬采摘的枸杞子果形偏长，颗粒较大，品质较好。三茬四茬采摘的枸杞子偏圆，颗粒较小，品质相对差一些。

枸杞子颗粒大越大越好吗？

不同产地、不同品种的枸杞子颗粒大小不一样。青海枸杞子普遍颗粒较大，中宁枸杞子颗粒没那么大，但不能说青海枸杞子就比中宁枸杞子好。如果同一个产地的枸杞子，则颗粒越大越好。另外，一般头茬、二茬采摘的枸杞子颗粒相对较大，三茬、四茬颗粒较小。

枸杞子的种植品种有哪些？性状上有什么区别？

目前全国种植面积比较大的枸杞子主要是宁杞1号和宁杞7号，二者在果粒大小和形状上有所差别。宁杞1号枸杞鲜果呈纺锤形，两端钝尖，味先甜后微苦，果粒偏小。宁杞7号鲜果呈方圆形，先端钝圆，顶端稍尖，味甜，果粒较大。

枸杞子和黑果枸杞的区别？

枸杞子性状偏长，含糖量较高；黑果枸杞呈黑色，较小，扁圆形，含糖量低。枸杞子含丰富的胡萝卜素，具滋阴补肾、疏肝明目的功效；黑枸杞含丰富花青素，具有清心热，抗氧化、抗衰老的作用。

枸杞子果粒略带青绿色是什么原因？

枸杞子因为成熟度的不同呈现不同的颜色，如采收时的枸杞子的果粒不够成熟，就会略带青绿色，因为是未成熟的果粒，质量不佳。

枸杞子如何保存？

因为枸杞子内富含糖份、酚类等易氧化物质，保存不当易发生粘连、霉变或发黑的情况，密闭、放置阴凉干燥的地方储存能一定程度避免枸杞子变质。