克罗诺杆菌（Cronobacter），以前也叫阪崎肠杆菌（Enterobacter sakazakii），其名字来源于希腊神话中的克罗诺斯：主要原因是他吃掉了自己的孩子，而且全部是新生儿。基于对新生儿的危害特性，阪崎肠杆菌被重新命名为克罗诺杆菌。克罗诺杆菌广泛存在于家庭环境、零售食品（如婴儿配方粉、奶制品、鸡蛋、水果、坚果和面粉）、饮用水及土壤、水、尘土等自然环境中。成人一般不感染该菌，但对婴幼儿等免疫力较弱的人群可能造成严重健康威胁。近年来，克罗诺杆菌作为一种食源性致病菌，引起了大家越来越多的关注。

克罗诺杆菌的生物学特性

克罗诺杆菌为兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，周身有鞭毛，能运动。克罗诺杆菌具有较强的环境适应能力，在一定条件下能够形成生物膜，可以在干燥的环境中存活较长时间，对渗透压和温度也有一定的耐受性，因此在配方粉、淀粉、草药、茶等脱水食品中也能存活。

克罗诺杆菌的传播方式和感染途径

克罗诺杆菌可以通过多种方式传播。日常生活中主要通过食物传播，受污染的奶粉、婴儿谷类食品以及果蔬等都可能成为感染源；奶粉冲调环境和器皿的污染是主要的传播途径；婴幼儿等免疫力较弱的人为易感人群。另外，人与人之间的接触传播也可能发生，尤其是在婴幼儿护理场所，如果护理人员携带克罗诺杆菌，可能会传播给婴幼儿。此外，不卫生的加工环境（被污染的空气、加工设备、工具以及从业人员的手）、不正确的食品处理和储存方式也会增加克罗诺杆菌污染食品的风险。

克罗诺杆菌感染的临床症状

克罗诺杆菌感染致死率高，并且大多数存活儿童会留下严重神经系统后遗症。婴幼儿，特别是出生28天内的新生儿、早产儿、低体重儿或免疫缺陷的婴幼儿更容易被该菌感染，能引起严重的新生儿脑膜炎、坏死性小肠结肠炎和菌血症，临床症状通常表现为发热、喂养不良、嗜睡、呼吸急促、皮肤苍白或发绀等。如果不及时治疗，可能会导致严重的神经系统后遗症，甚至死亡。另外，老年人、免疫功能低下的成年人，也会被该菌感染，引起脑卒中、骨髓炎、腹泻、急性胆囊炎、伤口感染、尿路感染、脓毒症、结膜炎和吸入性肺炎等疾病。

预防克罗诺杆菌感染的措施

1.食品安全方面：（1）对于婴幼儿配方食品，应严格遵循生产和储存的卫生标准。生产企业要确保生产过程的无菌化，从原材料采购到加工、包装、储存和运输，都要进行严格的质量控制和检测。（2）消费者在购买婴幼儿配方食品时，要检查包装是否完好无损，避免购买包装破损、变形或过期的产品。（3）冲调婴幼儿配方奶粉时，要使用清洁的器具，并将水煮沸后冷却至适宜温度（约50℃）再进行冲调。冲调好的奶粉应在2小时内饮用完毕，剩余的奶粉应丢弃，切勿留存下次使用。

2.环境卫生方面：（1）保持家庭厨房、餐具和食品加工设备的清洁卫生。定期对厨房台面、水槽、餐桌、餐具等进行消毒，可以使用热水或合适的消毒剂。（2）储存食物时，应将生熟食品分开，避免交叉污染。冷藏和冷冻食品要按照正确的温度要求进行储存。

3.个人卫生方面：（1）照顾婴幼儿的人员要保持良好的个人卫生习惯，在接触婴幼儿食品和喂养器具前，必须彻底洗手。（2）婴儿的奶嘴、奶瓶等喂养器具应定期消毒，可以通过煮沸或使用专用的消毒设备进行消毒。

总之，克罗诺杆菌感染是一个需要高度重视的公共卫生问题。通过了解其生物学特性、传播方式、感染途径、临床症状等，我们可以采取有效的预防措施最大程度地降低感染风险，保障婴幼儿等易感人群的健康，为他们的健康创造一个安全的环境。