1 食品添加剂的定义

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）是我国针对食品添加剂使用的一项重要法规，它明确了食品添加剂的定义、使用范围和使用原则。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

2 食品添加剂的功能

食品添加剂的历史悠久，不仅丰富了我们的饮食文化，还在现代食品工业中扮演着不可或缺的角色。

（1）强化营养：食品添加剂能够补充食品在加工过程中可能损失的营养成分，或者增加食品中特定营养素的含量，以满足特定人群的营养需求。

（2）特殊支持：为患有特定疾病或需要特殊饮食的人群，获得所需的营养，比如糖尿病患者的无糖甜味剂、婴幼儿配方食品中的必需营养素等。

（3）稳固品质：通过添加防腐剂、抗氧化剂等，可以满足食品口感，有效延长食品的保质期，防止食品腐败变质，确保食品在储存和运输过程中的安全与质量。

（4）工艺辅助：在食品生产过程中，食品添加剂还能起到物理定型、乳化、稳定、增稠、发酵等作用，有助于改善食品加工工艺。

3 食品添加剂检验的重要性

食品添加剂的检测不论在食品检验还是在食品加工行业中都具有重要意义，以下是其重要性的几个方面：

（1）确保食品安全：检测可以揭示食品中可能存在的过量或有害添加剂，从而预防过敏、消化系统问题和其他健康风险。

（2）维护消费者权益：通过检测，消费者能够了解食品成分，做出知情的选择，保障他们的健康和权益。

（3）推动行业进步：严格的检测标准促使食品企业采用更安全、环保的添加剂，促进行业的可持续发展。

（4）提升食品品质：检测确保添加剂的使用符合规范，有助于提升食品的口感、营养价值和保质期。

（5）依法依规监管：一方面检测有助于识别和打击非法添加剂的使用，保护消费者免受欺诈和潜在的健康风险。另一方面食品添加剂检测有助于推动企业遵守相关法规，减少法律风险，维护企业声誉。

（6）增强市场竞争力：通过提供安全、高质量的产品，企业可以在市场中获得竞争优势，吸引更多消费者。

4 如何做好食品添加剂的检验

（1）制定和完善检验规范和标准：需要加快制定和修订食品添加剂的质量检验规范和标准，确保这些规范和标准能够覆盖所有类型的食品添加剂。利用大数据分析技术，对食品添加剂的检验结果进行深入分析，以发现潜在的风险和趋势。这些规范和标准应清晰、具体，便于食品企业、检验机构及相关从业人员理解和遵循。

（2）提高食品添加剂检验技术水平：对于确保食品安全至关重要，鼓励食品检验机构和科研人员不断研发新的检验技术和方法，以适应不断变化的食品添加剂种类和使用方式。定期为食品检验从业人员提供专业培训，确保他们掌握最新的检验技术和标准。投资引进高精度的检验设备和仪器，提高检验的准确性和效率。与国际食品检验机构合作，学习和引进国际先进的检验技术和经验。

（3）实施差异化监管策略：针对不同类型、用途的食品添加剂及其生产企业，实施差异化、精细化的监管措施。对高风险产品和企业加强监督检查，对低风险领域则采取更为灵活的管理方式，以合理分配监管资源，提高监管效能。

总之，食品添加剂检测对于保障食品安全、保护消费者权益、促进食品行业的可持续发展、提高食品质量和防止欺诈行为具有重要意义。因此，政府、企业和消费者都应重视食品添加剂检测，共同努力确保食品安全和健康。