一、痛风的"罪魁祸首":高尿酸血症

引起痛风的原因其实是高尿酸血症，它已经成了继"三高"之后的"第四高"，我国患病率高达13.3%，患病人数约有1.5~1.8亿，已远超糖尿病人群。很多人不知道的是，高尿酸血症除了引起痛风，一方面会导致血压升高、胰岛素抵抗，尿酸结晶在血管中沉积，损伤血管内皮，增加心脑血管疾病风险；另一方面，高尿酸也会损伤肾脏，引发间质性肾炎、肾结石甚至肾衰。

正常情况下，尿酸水平男性应低于420umol/ L ，女性应低于360umol/ L 。如果指标升高，就要多加注意。

二、痛风是一个"信号"

之所以说痛风是一个信号，是因为如果高尿酸没有表现为痛风，人们就很可能不会关注到尿酸高，但它对身体的伤害是持续性的，时间久了，就会引发更严重的后果。

三、每天可以摄入多少嘌呤？

正常人每天可以摄入嘌呤的含量大概是600~1000mg，高嘌呤食物每周吃一两次通常是没问题的。但如果是痛风急性发作的患者，就要严格限制嘌呤摄入量，大概只能摄入正常人的1/6，每天约100~150mg，切不可贪多。

四、意想不到的素菜类高嘌呤"陷阱"，比肉类还高

猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类嘌呤含量中等，每100克大约含100~150毫克嘌呤。以下这些蔬菜，嘌呤含量远超肉食，痛风患者需限制摄入。

1、芦笋：芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但每100克芦笋的嘌呤含量高达500毫克，甚至比普通的海鲜还高。

在烹饪芦笋前要先将其焯水，这不仅能减少嘌呤，还能去除草酸。

2、紫菜：很多人不知道，紫菜中嘌呤含量比猪肝都高。据《中国食物成分表（第6版）》显示，每100克干紫菜中含嘌呤415毫克，属于高嘌呤食物，过度摄入容易增加体内尿酸含量。

3、干豆类：对于植物性食物的嘌呤含量，各种原生豆类的嘌呤含量相对较高。但是，由黄豆加工而来，已去皮的豆腐、豆浆的嘌呤含量并非很高。

4、干菌类：痛风患者更应注意菌菇类这一被忽略的高嘌呤食物。菌菇类干货虽然食用量少，但是由于其比较高的嘌呤含量，对于痛风急性期的患者来说，仍然是需要限制的食物。

五、比啤酒更可怕的高嘌呤饮食，让痛风风险剧增

1.鹅肝：每百克的嘌呤含量为408mg，约相当于16瓶啤酒；

2.鸭肠：每百克的嘌呤含量为346mg，是啤酒的70倍，约相当于14瓶啤酒；

3.肥肠：每百克的嘌呤含量为296mg，是啤酒的60倍，约相当于12瓶啤酒；

4.猪肝：每百克的嘌呤含量为275mg，约相当于11瓶啤酒；

5.羊肚：每百克的嘌呤含量为150mg，约相当于6瓶啤酒；

6.猪脑：每百克的嘌呤含量为83mg，是啤酒的15倍，约相当于3瓶啤酒；

7.牛肚：每百克的嘌呤含量为80mg，约相当于3瓶啤酒。

8.浓汤：近年来，尤其广东地区痛风患者人数远超其他地方，这与他们爱喝汤密切相关。专家表示，无论荤素都可能含有嘌呤，而嘌呤是可溶于水的，久煮会使大量嘌呤溶于汤中，因此爱喝浓汤的人痛风风险更高。

六、尿酸高的患者这几种蔬菜可以放心吃

以下3种蔬菜可常吃，在痛风急性期和缓解期都可食用。

1、白菜:白菜嘌呤含量为12.6毫克／100克，热量为71千焦（以每100克可食部计）。推荐理由：白菜中含有多种维生素和矿物质，呈碱性，可对体内的尿液进行碱化，同时促进尿酸的排出，适合痛风患者经常食用。

2、空心菜：空心菜嘌呤含量为22毫克／100克，热量84千焦（以每100克可食部计）。推荐理由：空心菜所含果胶能加速体内有毒物质的排出，木质素则能提高巨噬细胞的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治痛风合并便秘及肠道疾病有积极作用。

3、卷心菜：卷心菜嘌呤含量9.7毫克／100克，热量92千焦（以每100克可食部计）。推荐理由：卷心菜基本不含嘌呤，含大量维 C ,帮人体排出有害物质。常吃用卷心菜有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效，而且卷心菜嘌呤含量极低。