前几天，听见几位老人聊天：“因为上个月体检查出胆固醇高，不能吃鸡蛋了，所以冰箱里存放的蛋都是鸭蛋。”难道，平日里备受青睐的鸡蛋将被打入冷宫，让傲然崛起的鸭蛋取而代之？众所周知，蛋类是人们补充营养的好帮手，成人每天吃一个鸡蛋即可满足整天的营养。然而，正如一枚硬币有两面，鸡蛋和鸭蛋都带有一丝丝“隐患”——那就是胆固醇。当胆固醇高的问题摆在我们面前时，可以摒弃鸡蛋，放心地选择鸭蛋吗？接下来我们一起找答案。

营养价值，不分上下

鸡蛋，是我们日常餐桌上的常客，被誉为“营养宝库”。它富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、D、E和B群等。与鸡蛋相比，鸭蛋在营养价值上也不遑多让，它同样富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

胆固醇含量，旗鼓相当

鸡蛋和鸭蛋的胆固醇含量主要集中在蛋黄部分。一个去壳鸡蛋的胆固醇含量为7.55+（-）0.83毫克/克；一个去壳鸭蛋的胆固醇含量为6.08+（-）1.06毫克/克。那么100克鸡蛋含至少672毫克胆固醇，100克鸭蛋含至少502毫克胆固醇。这样看来鸡蛋的胆固醇含量是高于了鸭蛋。

食用建议，均可被选

“美国膳食指南”版本在1995年提出胆固醇每日限制量少于300毫克。对于心血管疾病高危人群，2010年版的指南将胆固醇的最低每日限量降低到200毫克。建议胆固醇高的人群每天摄入的胆固醇量不超过200毫克。所以，适量食用鸡蛋和鸭蛋对大多数人来说是安全的，但高血脂、高胆固醇患者在选择时，应在医生的指导建议下选择鸡蛋或鸭蛋的摄入量，以降低心脑血管疾病的风险。一般来说，每周食用2～3个鸡蛋或鸭蛋是比较合适的，特别提醒，这2～3个蛋不能同一天食用完，而应分配在不同的日期食用。

那么到这里，鸡蛋、鸭蛋的争宠之战也平息了，朋友们应该不用再为是食用鸡蛋还是鸭蛋发愁了吧。如果钟爱鸡蛋的朋友您也不用慌，下面再做一些拓展知识的普及。

目前，市面还有无醇时代低胆固醇鸡蛋。它是我国研究的“一种茶多酚降低鸡蛋胆固醇含量”的制备技术，成功获得了国家专利，无醇时代低胆固醇鸡蛋的胆固醇含量降低了60％～85％，无疑给高胆固醇人群带来了舌尖上的福音。还有一项研究指出，多吃鸡蛋可以增加好胆固醇--高密度脂蛋白胆固醇，减少坏胆固醇--低密度脂蛋白胆固醇，说明吃鸡蛋有潜在好处。

认识胆固醇，血管中的天使和恶魔

什么是高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇呢？假如您做了体检查了血脂，拿到检查报告后看到HDL和LDL这两项参数，它们被称为血管中的天使和恶魔。HDL就是常说的高密度脂蛋白，它喜欢清库存，像一个扫地机，可以清除血管壁上的低密度脂蛋白胆固醇，还可以修复血管，俗称“血管清道夫”。

LDL是常说的低密度脂蛋白，比较坏，喜欢隐藏、干坏事。当血液中低密度脂蛋白浓度长期升高，它将潜伏在心、脑等部位的血管动脉壁，阻塞相应的血管，形成动脉血管粥样硬化，增加心脑血管事件风险。因此被俗称为“坏的胆固醇”。

简单地说，这两项参数，高密度脂蛋白的要高，低密度脂蛋白的要低，如果该高的不高，该低的不低，就算血脂异常了。

降低胆固醇，生活方式很重要

当然，为了降低胆固醇造成心脑血管事件的风险，大家要记得定期至医院复查，除了在医生指导下使用药物治疗外，还可以通过生活方式的改变如适度的运动、选择低胆固醇食物、戒烟、减轻体重、学会释放压力等都可以降低胆固醇。

总之，在日常生活中，我们应注意改变一些不良的生活方式，保持良好的生活习惯。在日常饮食中，我们不仅要关注胆固醇的含量，更要关注自己的营养需求和健康状况。只有做出科学的选择，才能让我们在享受美食的同时，保持健康的体魄。