随着经济的发展，人们的物质越来越富足，人们的饮食结构和生活方式发生了很大的改变，肉类、油脂类摄入量越来越多，蔬菜、主食摄入有所降低;脑力劳动越来越多，体力劳动越来越少，随之而来的是身体出现一系列的慢性疾病，如高血压、高血脂以及我们熟知的糖尿病。众所周知，我们的血糖跟日常饮食息息相关。因此什么东西能吃，什么东西不能吃，如何选择食物，常常困扰着糖尿病患者。现在，我们就来说一说，如何选择适合糖尿病患者的食物。

首先，要学会选主食。主食主要为身体提供碳水化合物，占总能量的45%-60%，是必不可少的能量来源，不能因为担心血糖升高而不吃主食。主食要注意粗细搭配，适当选择一些粗杂粮，如燕麦、黑米、糙米、小米、玉米、红豆、绿豆、山药、红薯等。粗杂粮含膳食纤维多，消化慢，升血糖指数低，进食后饱腹感较强，同时餐后血糖上升平缓，血糖高峰低，下降平缓。而精白米面含膳食纤维极少，进食后消化快，容易饥饿，餐后血糖升高快，血糖高峰高，下降迅速。糯米中的淀粉主要是支链淀粉，在淀粉酶的作用下快速的释放葡萄糖，因此糖尿病患者尽量少食用糯米。在食物的烹饪上，不能煮的过于软烂，制作过于精细。比如一碗杂粮糊的升血糖作用要强于一碗杂粮粥;吃土豆泥比吃一般的蒸土豆餐后血糖要高。

第二，要学会选择肉类。肉类主要为身体提供蛋白质，蛋白质提供的能量应在总能量的15%-20%。有些糖尿病患者担心吃肉后血糖高得快，其实肉类主要含蛋白质，含碳水化合物很少，适当的进食肉类，并不会引起血糖升高。选择肉类时，要选择瘦肉，尽量少吃或不吃肥肉、动物内脏、皮，因其脂肪含量较高且含有较多胆固醇。选择肉类时，鱼虾类最优，其次是鸡鸭等禽肉，瘦牛羊肉次之，最后是瘦猪肉。很多家庭有用肉类食材进行煲汤的习惯，营养都还留在肉里，要把肉吃掉，不能只喝汤水。汤水在餐前喝一小碗就行，尽量避免在进餐时以及进餐后喝汤，这样容易引起血糖升高。

第三，要学会选择蔬菜和水果。蔬菜、水果含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素，是我们日常饮食中必不可少的一部分。每天摄入300-500g的蔬菜，深颜色的叶类菜是优选，比如菠菜、紫甘蓝、红苋菜等，当然浅颜色的叶类菜以及一些瓜类也是很好的。每天可适当摄入一些菌藻类，可帮助提高机体免疫力。一些含淀粉较多食物，如芋头、山药、土豆、莲藕，则应视为主食。如果当餐吃了这些食物，主食则要适当的减少一些。水果的选择也要注意，每年都有因不注意控制吃水果而引发高血糖而要住院的病人。荔枝、龙眼、榴莲、芒果、菠萝、火龙果、香蕉等含糖分比较高，应尽量少吃或不吃。宜选择苹果、雪梨、桃子、柚子、李子、草莓、樱桃等含糖量较少的水果。水果也不宜多吃，每天摄入量控制在200-300克即可。吃水果的时间建议选择在餐后2小时左右或是两餐之间。如果血糖控制不好、血糖较高，建议暂不吃水果，可以用等量的生黄瓜或者生西红柿替代水果。

第四，油的选择。建议选择含不饱和脂肪酸较高的橄榄油、山茶油、菜籽油、豆油、花生油等植物油，少选择或不选择猪油、牛油等含饱和脂肪酸高的油。油的总量建议控制在20-25克。

第五，食物的搭配和进餐顺序。食物的选择是控制血糖的基础，食物的搭配也非常关键。每一餐都应有主食、肉类、蔬菜。如果将我们要进食的食物装在一个餐盘中，青菜应占餐盘的一半，主食占餐盘的四分之一，肉类等副食占餐盘的四分之一。进食的顺序也有讲究：先吃蔬菜，再吃肉，最后吃主食。有研究结果表明，这样的进餐顺序相比于平时一边吃饭、一边吃菜的进餐顺序，餐后血糖更低。吃饭的时候要细嚼慢咽，每一口建议咀嚼20次或以上再吞，这样避免狼吞虎咽，进食过多的食物，吃完饭后能有较强的饱腹感。

慢性疾病的治疗除了使用药物，还应重视饮食习惯的改变和生活方式的调整，这是治疗一切慢性疾病的基础。希望通过本文的讲解，能为广大糖尿病友稍稍解答心中的疑惑。