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枸杞子知识大汇总
2023-09-01 16:08:26
作者:韦丽鹏
作者单位:河池市中医医院

枸杞子是我国传统中药,自古以来被列为“上品”,并被卫生部批准为“药食两用食物”,即“药食同源”。

一、枸杞子常见功效

1.滋补肝肾

枸杞子可用于治疗肝肾阴虚,精血不足所导致腰膝酸痛,眩晕耳鸣,阳痿遗精,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明等症。

2.益精明目

中医认为目乃肝之外候,如脏腑气虚,不能上注于目,则会出现视物不明,或者飞蝇黑花者,枸杞子可通过补益肝脏的精血来达到明目的效果。

3.强壮筋骨

此前,有研究专家利用现代科学技术手段和思路对枸杞“坚筋骨”这一功效进行了科学解读,结果发现:枸杞水提物可以调节骨骼肌重塑和能量代谢,甚至可起到模拟锻炼的效果。

4.延缓衰老

现代药理学研究也表明,枸杞有增强免疫功能和抗氧化、抗衰老的作用,还能够抗疲劳、抗肿瘤、保肝及抗脂肪肝。

二、枸杞子常见吃法

1.嚼服

梁代陶弘景所著《本草经集注》中载有枸杞子“生啖”的食用方法。而且干枸杞味甘甜,鲜枸杞子富含汁液,嚼服往往也能收获最佳的口感。 代茶饮 枸杞子代茶饮也是常见的保健方法,一般选用干枸杞子6~12克,洗净后放置于保温杯内,用开水冲泡后饮用,冲饮至味淡即可,泡过的枸杞还可以继续吃掉。

3.煮粥

枸杞子营养价值较高,且色泽鲜艳,烹饪时加上几粒枸杞子,不仅养生,也十分美观。宋代诗人陆游就曾在诗中写道:“雪霁茅堂钏磬清,晨斋枸杞一杯羹。”

三、食用枸杞子的好处

1.保护视力

枸杞中含有丰富的天然胡萝卜素和维生素 C 等抗氧化物质,对眼睛有良好的保护作用,可以减缓视网膜的老化,并预防年龄相关性黄斑变性和老年性白内障。

2.增强免疫力

枸杞中富含的多糖和生物碱等物质,能够增强身体的免疫力,提高抵抗力,有助于预防感冒、流感等病毒感染。

3.保护肝脏

枸杞能够提高肝细胞膜液化作用,增加肝细胞对毒素的排出,有利于保护肝脏,预防肝癌等疾病。

4.提高记忆力

枸杞中含有的多种营养物质,能够刺激神经系统,促进大脑皮层细胞的活动,提高记忆力和学习能力。

5.改善睡眠

枸杞中富含的维生素 B 和蛋白质等物质,可以缓解神经系统的紧张,帮助人们改善睡眠质量,增强睡眠效果。

四、枸杞子的食用须知

枸杞虽为养生佳品,但不可乱食滥用。

1.在夏季时,阴虚体质的人在食用枸杞时应注意用量,不可食用过多,尤其是在生吃的时候,避免因过量食用而导致上火。

2.枸杞具有很强的温补效果,身体有炎症、腹泄、感冒发烧的人不宜食用;高血压患者也不宜食用,避免使病情加重。

3.枸杞不宜和太多的温热补品一起食用,如大枣、绿茶、红参、桂圆等,过量同食会使其营养流失,同时人体也难以吸收。

4.脾胃虚弱的人群可酌情食用枸杞。枸杞中含有大量的维生素、矿物质、微量元素以及膳食纤维,对胃肠道具有一定的刺激作用,而脾胃虚弱的人群消化吸收能力较差,大量食用枸杞甚至可能引起腹泻、腹痛等症状。

五、枸杞质量认识的9大误区

1.颜色鲜亮的枸杞子是染色的吗?

枸杞子表面颜色鲜亮程度跟加工方法、储存条件有关,冻干或者烘干的枸杞子颜色相对红亮些,晒干的相对暗红一些,储存条件好,颜色也红亮一些,并不是染色导致的,其实枸杞子并不存在染色的情况。

2.枸杞子熏硫的情况很多吗?

过去没有烘干设备的时候,枸杞子加工的时候有熏硫的。现在烘干技术比较成熟,熏硫的情况比较少了,但仍有个别熏硫的。熏硫的枸杞子颜色红亮鲜艳,闻起来有刺鼻的硫磺味,口感酸涩,比较容易鉴别。

3.枸杞子结块是变质了吗?

枸杞子含糖量高,遇潮湿空气糖份渗出,就会粘连成块,抖一下就会散开,并不是变质了。但是如果结块严重,抖不散了,品质就不行了。各个地方产的枸杞子都会粘连,甘肃靖远、宁夏中宁产的头茬枸杞子不易结块,青海、甘肃产颗粒较大的相对容易粘连、结块,密封严、放在阴凉的地方储存能一定程度避免粘连结块。

4.上浮率高的枸杞子就是好枸杞吗?

根据我们对比,各地产头茬、二茬枸杞子上浮率都在95%以上,因此并不能以上浮率高低判断枸杞子品质。枸杞子泡茶上浮率主要跟种植的品种有关,宁杞7号和一部分老1号品种上浮率相对高一些,其他的都相差不大。

5.枸杞子表面白霜是什么?

枸杞子的白霜是加工残留的食用碱或小苏打,枸杞子鲜果表面有一层蜡质层,食用碱或小苏打能够破坏这个蜡质层,让水分蒸发才能制干,这是枸杞子加工普遍采用的工艺。食用碱、小苏打都是可以食用的,不存在安全问题,可以放心吃。

6.有白嘴的枸杞子就是好的?

所有的枸杞子从树上摘下来顶端都会留下白嘴,头茬、二茬及时采摘的枸杞子白嘴相对明显一些,宁夏中宁、甘肃靖远产枸杞子白嘴总体多一些。但枸杞子白嘴的多少与品质没有必然关联。

7.枸杞子是越甜越好吗?

不同产地、不同品种的枸杞子口感不同,道地中宁枸杞子口感是先甜后苦,青海、新疆产枸杞子口感相对较甜,枸杞子从药性讲上不应过度追求甜,适度甜最好。

8.枸杞子是圆的好还长一些好?

枸杞子果形有长形和圆形,一般认为头茬、二茬采摘的枸杞子果形偏长,颗粒较大,品质较好。三茬四茬采摘的枸杞子偏圆,颗粒较小,品质相对差一些。

9.枸杞子颗粒大越大越好吗?

同一个产地的枸杞子颗粒越大越好,一般头茬、二茬采摘的枸杞子颗粒相对较大,三茬、四茬颗粒较小。青海枸杞子普遍颗粒较大,中宁枸杞子反而颗粒没那么大,但不能说青海枸杞子就比中宁枸杞子好。

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