“李医生啊，我身上怎么这么痒啊，你看我身上抓的，吓死人了”，血透病人王爷爷焦急的说，“大爷，别急别急，我来帮您看看，哟，您看您的化验单，磷高了，都2.1了，我们肾脏不好的病人，磷高的话，有一个表现就是皮肤瘙痒呢，您最近喜欢吃什么呀。”王爷爷说：“我最近特别喜欢吃瓜子，核桃，一吃一袋子呢，我还喜欢喝汤，猪肝汤呀，猪肚鸡呀，补血益气呢。”李医生说：“那怪不得呢，您这最近爱吃的都是可以把磷升高的食物呢，来，听我慢慢给您讲解一下关于低磷饮食的那些事儿。”

磷是人体内重要矿物质之一，主要由小肠吸收，经肾脏排泄，当肾功能异常时，肾脏对磷的清除功能下降，这些蓄积的磷对患者的心脏、血管、骨骼都造成巨大的影响。因此，对于血液透析患者，减少磷的摄入尤为重要，建议肾友们每日磷的摄入量应小于800-1000mg。

如何做到低磷饮食呢？

肾友想有效控制血磷，必须学会选择食物。1.尽量避免高磷食物的摄入。

常见的含磷较高的食物包括：（1）菌菇类蔬菜，如白蘑菇（口蘑）、金针菇、茶树菇（干）等；（2）坚果类，如芝麻（黑）、葵花籽（炒）、腰果等；（3）海鲜干货及腊肉，如虾皮、腊肉等；（4）调味料，如芝麻酱、咖喱粉等；（5）杂粮：如青稞、南瓜粉等；（6）水果类：如石榴、葡萄干、火龙果等。日常生活中应尽量减少这些食物的摄入。

2.推荐“磷蛋白比”越小的食物。

含蛋白高的食物往往含磷比较高，因此低蛋白饮食可以有效减少磷的摄入，但蛋白摄入过低，会出现营养不良。那么理想的食物自然是含蛋白量多，而含磷少的食物。于是有了一个概念，叫“磷蛋白比”：每含1g蛋白质所含磷的量。“磷蛋白比”越高，越不适合大量食用，比如坚果、动物内脏等。一般推荐“磷蛋白比”小于12mg/g的食物。

3.避免加工食品和乱用药物。

加工食品通常含有大量的食品添加剂和防腐剂，可以让食物色香味俱全，可它与健康无益，这些物质中的磷几乎能被人体全部吸收，所以，需要低磷饮食的人群，这些食品是“绝对禁忌”。此外须注意某些药物及保健品中含有大量磷元素，建议仔细阅读药品说明书，并在医生指导下使用。

4.选择合适的烹饪方法。

将食物煮一煮，去汤再吃，可以有效减少食物中磷，以及钠、钾等元素摄入。另外，肾友们吃鸡蛋最好是白煮蛋，其次是水蒸蛋。不要吃咸鸭蛋、茶叶蛋、卤鸡蛋及油炸蛋和生鸡蛋等。

5.定期检测。

对于血液透析患者，定期检测血磷水平是必要的，根据血磷调整饮食、药物、甚至透析方案等。

结语

只有食物选择正确了，加上充分透析、合理服用降磷药，肾友才能有效控制血磷。