学问一：煎煮中药的器具怎么选择？

煎药容器应当以陶瓷、砂锅为最好，因为该类容器材质稳定，不会与药物成分发生化学反应，导热均匀缓和、保温性强，这也是自古沿用至今的原因之一。若家中没有陶瓷或者砂锅，也可选择不锈钢锅、搪瓷锅以及耐高温的玻璃器皿。

禁用铁锅、铝锅等易腐蚀器皿,化学性质不稳定，易氧化。在煎煮药时能与中药所含的化学成分如鞣质类、黄酮类、有机酸类等发生反应。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。

学问二：煎煮中药之前需要把中药清洗一遍吗？

不需要。中药材在制作成中药饮片的过程中，已经进行净制处理，故不需要再进行清洗了。如果进行清洗，有可能会造成水溶性成分的流失，从而降低药效，且细小种子类的药材也会被冲走流失。

学问三： 煎药前需不需要浸泡？

需要。很多人都认为中药煎煮前没必要浸泡，浪费时间，或者只是浸泡几分钟就开始煎煮，这会大大影响中药的疗效，因为中药多是干燥品，通过加水浸泡可使药材变软，组织细胞吸水膨胀，煎煮时易于有效成分浸出。

一般用水量为将饮片适当加压后，液面没过饮片约2～3cm为宜。芳香易挥发及质地疏松的草类药物，可以只淹没药物为度，质地坚硬需久煎的药物，加水量可比一般药物略多。要用凉水，不可用开水代替，浸泡时间一般不少于30分钟。

学问三：煎药应掌握什么样的火候？

火候，即指火力的大小与火势的急慢。煎煮火候的控制主要取决于不同药物的性质和质地。火候有文火和武火之分。文火即小火，是指使温度上升及水液蒸发缓慢的火候；而武火即大火，是指使温度上升及水液蒸发迅速的火候。

煎煮时间应当根据方剂的功能主治和药物的功效确定。一般药物煮沸后再煎煮20-30分钟；解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，煮沸后再煎煮15-20分钟；滋补药物先用武火煮沸后，改用文火慢煎约40—60分钟。

学问四：复煎（翻煎）就是简单把药渣再煎煮一遍吗？

一般来说，中药的服用方法都为一天两次，而不少友们以为复煎（翻煎）即为把药渣再煎煮一遍，即煮一遍喝一遍。这样操作，有个弊端就是：一遍第一煎是比较浓的，到了第二煎，相对稀释很多。正确的做法应该是每剂药一般煎煮两次，第二煎的煎煮时间应当比第一煎的时间略缩短，将两煎药汁混合后，煎药量儿童每剂一般煎至100-300毫升，成人每剂一般煎至400-600毫升，分开两次服用。

学问五：处方中单包药如何煎煮？

根据药物性质不同，有些药物宜采用先煎、后下、包煎、烊化、冲服、另煎等特殊方法处理。

1、先煎：先煎药主要是指有效成分难溶于水的矿物类、介壳类中药，如动物的骨甲类如鳖甲、龟板等，应当先煮沸10-15分钟后，再与浸泡过的其他中药合并煎煮，利于充分煎出有效成分。此外，附子、川乌、草乌等毒性大的药物，宜先煎45～60分钟，可降低毒性，保证用药安全。

2、后下：后下药主要是指挥发油或有效成分久煎失效的药物，如薄荷、木香等，久煎其有效成分容易挥发而降低药效，须在其他药物起锅前5～10分钟放入。此外，大黄、番泻叶等久煎会破坏其有效成分的中药也宜后下，在其他药物起锅前3～5分钟放入。

3、包煎：主要是指黏性强、粉末状、药材表面带有绒毛的中药，如：蒲黄、枇杷叶等，宜先用纱布袋装好，再与其他中药同煎煮。以防绒毛刺激咽喉，引起咳嗽等不适症状。另外，过小的子仁如车前子等也宜包煎，以免沉底焦糊。

4、烊化：也称溶化，主要是指某些胶类中药，如阿胶、龟甲胶等，为避免粘锅，取规定量的胶类药材加入适量水加热溶化后，再冲入已煎好的药汁内搅匀同服。

5、冲服：某些贵重的药物有效成分在水中难溶解或加热后某些有效成分易分解，如如牛黄、三七粉、羚羊角粉、朱砂、硇砂等，一般取其药粉合于已煎好的煎剂中搅拌后服。

6、另煎：即单独另外煎煮，煎好后再与其他药液混匀服用。适用于贵重药材，如人参、西洋参、冬虫夏草等以免与其他药材同煎其有效成分被吸附而造成浪费。

注：先煎药、后下药、另煎或另炖药、包煎药在煎煮前均应当先行浸泡，浸泡时间一般不少于30分钟。