每个病人做手术前，医生护士都会反复告知要禁食水（即禁食禁饮），进入手术室后麻醉师和手术室的护士也会再次确认有没有禁食水，做个手术为什么会有这么多人反复强调禁食水呢？手术前为什么需要禁食水呢？这是因为麻醉药物可使机体保护性的呛咳和吞咽反射消失，食管括约肌变得松弛， 胃内容物极易返流到口咽部，一但反流物误吸入呼吸道，引起呼吸道梗阻和吸入性肺炎，治疗困难、住院时间长。所以，我们一定要术前禁食水，目的就是为了减少胃内容物容量，减少围手术期胃内容物返流而导致的误吸等相关呼吸系统的并发症的风险。 接下来我们针对不同食物建议禁食的时间进行阐述，希望对大家所帮助。     日常膳食中的主要成分是碳水化合物、脂肪和蛋白质。由于它们的化学结构不同，在胃内排空的时间和消化吸收的部位也不同，因此我们需要根据摄入食物的种类，而制定不同的禁食水的时间。

1.脂肪及肉、固体食物：禁食时间≥8小时。

主要指动物脂肪、肉类和油炸食物，由于其脂肪和蛋白含量高，且胃内缺乏相应的消化酶，在胃内排空的时间明显延长。

2.淀粉类固体食物：禁食时间≥6小时。

主要指面粉和谷类食物。其主要成分为碳水化合物，如馒头、面条、米饭等。

3.牛奶和配方奶：禁食时间≥6小时。

牛奶和配方奶中的酪蛋白和饱和脂肪酸的含量较高，不易消化，因此，在胃内排空时间明显比母乳时间长，往往被视为固体类食物，需要更长的禁食时间。

4. 母乳：禁食时间≥4小时。

因母乳中含有脂肪酶、淀粉酶等成分，有利于婴儿的消化和吸收，因此母乳在胃内的排空时间明显短于配方奶和牛奶。

5.清饮料：禁食时间≥2小时。

清饮料种类很多，包括清水、清茶、不加奶的黑咖啡、碳酸饮料、高碳水化合物饮料、以及各种无渣果汁，但均不能含有酒精。

总之，科学的术前禁食有利于患者康复，医生会针对不同的患者和疾病制定相应的禁食方案，患者需密切配合，以确保医疗安全，促进早日康复。