日常生活中，痛风患者的饮食可谓时时在意，处处小心。痛风者饮食中的危险因素为高能量、高脂肪、果糖、乙醇、高嘌呤、高钠。节假日期间人们应酬增多，美食丰富，免不了“破戒”，不仅体重容易增加，还可能诱发痛风。痛风和高尿酸患者饮食通常很谨慎，那么，应该如何“吃”出健康？下面一起来了解。

饮食何以引发痛风？

痛风是嘌呤代谢紊乱导致的疾病，主要特征为血尿酸增高。尿酸是嘌呤代谢产物，80％来自体内正常分解，20％来源于饮食。正常情况，尿酸可通过肾脏、肠道和皮脂腺排出体外，一旦尿酸产生和排泄不平衡，血液中浓度过高的尿酸在人体关节处逐渐沉积，慢慢被析出来就形成尿酸盐结晶，导致关节红肿、疼痛，这就出现了痛风。集中摄入动物内脏、熏肉、腌肉、牛羊肉等高嘌呤食物，会导致体内嘌呤分解产生的尿酸骤然增加，机体无法及时代谢，引起尿酸升高。此外，果糖饮料和酒类（尤其是啤酒和烈性酒）均含有嘌呤，易导致痛风发作。

痛风的饮食营养治疗原则有哪些？

1.急性痛风性关节炎期营养治疗：（1）限制嘌呤 选择低嘌呤食物，限制总量在150mg/d。（2）限制能量 能量供给平均为25～30kcal（kg.d），约（1500～2000kcal/d），切记急速减肥以防酮体过多诱发痛风。（3）适宜蛋白摄入 蛋白质应占总能量的11～15％，蛋白质供给量按0.8～1.0g/（kg.d）。以植物蛋白为主（动物蛋白可选用牛奶、鸡蛋等含核蛋白少的食物）。（4）足量维生素和矿物质 供给充足的B族维生素和维生素C能促进尿酸盐溶解。痛风合并高血压、肾病和高脂血症者应限制钠盐摄入，建议2～5g/d。（5）多饮水 2000～3000ml/d促进尿酸排泄（伴有肾功能不全者要注意饮水量的把控）。

2.痛风发作缓解期和慢性期营养治疗：规律进餐；适当放宽嘌呤摄入的限制，但仍禁止嘌呤最多的食物；维持理想体重；肉类应控制100g/d以内 烹制时煮沸去汤食用；限制脂肪摄入 50g/d以下；每天2000ml以上的水；多摄取新鲜蔬菜；禁酒。

降酸防痛风的方法有哪些？

1.补充维生素C：增强尿酸溶解能力。维生素C又被称为L-抗坏血酸，可增强组织内淤积尿酸溶解能力，利于尿酸排出。新鲜蔬果富含维生素C，但水果中含有的果糖会抑制尿酸排出，建议选择来源于针叶樱桃和柑橘提取物的天然维生素C补充剂，提供多种活性成分，让维C更易吸收，在人体中抗氧化时间长，更加安全、健康。

2.摄入蛋白质：均衡营养，提升免疫力。痛风患者在严格控制饮食结构时，可能会导致某些营养的缺失。需要针对性地补足，比如蛋白质，对于维持营养均衡、提升免疫力至关重要。建议摄入富含人体必需的氨基酸、大豆分离蛋白PDCAAS＝1且不含乳糖和胆固醇的植物蛋白补充剂，一勺提供8g蛋白质，按需补充，对人体更健康。

3.摄入充足的水分：促进尿酸排出。充足的水分有助于稀释尿液，增加尿酸的排泄，减少尿酸盐在肾脏和尿路的沉积。《中国居民膳食指南（2023）》建议，在温和气候条件下，低身体活动水平的成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。饮水首选优质水，推荐使用一体化紫外线过滤，对水中常见的细菌与病菌的杀菌率达到99.99％的净水器。

4.适当减重：降低痛风发病。建议规律锻炼，从低强度开始，逐步过渡至中等强度，避免剧烈运动，运动期间或运动后，应适量饮水，促进尿酸排泄。痛风急性期则以休息为主，中断锻炼，有利于炎症消退。运动次数以每周4～5次为宜，每次0.5～1小时。可进行八段锦、慢跑、太极拳、游泳、踢毽子、步行、骑行。

5.避免久行久站：保护好关节。劳逸结合，避免关节损伤及外伤；避免穿过紧的鞋，防止血液循环受阻，引起痛风发作；多用热水泡脚，促进血液循环，减少尿酸在足大趾沉积，避免肿痛。

总之，痛风患者在饮食上应多吃蔬菜多喝水多运动、少喝汤少吃肉少油盐、不贪吃不饮酒。