中医食疗，亦即饮食疗法，也就是药膳疗法，是在中医理论指导下，通过食物的营养成分或其他成分作用于机体，有目的地调整食物品种构成，合理地摄取食物，从而达到调和气血，平衡阴阳、防治疾病，增强健康的目的与方法。饮食决定健康，会吃才能使身体健康、益寿延年，医学研究证明，至少有35%的癌症与饮食有密切关系，所以正确的饮食对防癌抗癌非常重要。

饮食疗法原则

1.要注意饮食卫生，防止病从口入。

2.饮食有节，既不可过饱，也不可过饥，食量适中，并食有定时，方能达到养生、防病的目的。

3.要平衡膳食，即食不可偏，要合理搭配，全面营养。

4.要因时、因地、因人而异，根据不同情况、不同体质，合理调节饮食营养。

合理膳食

1.食物多样化：注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。

2.多吃淀粉类食物：每天吃600～800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

3.多吃蔬菜、水果：坚持每天吃400～800克多种蔬菜、水果，可使患癌的概率下降20%，每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果。

4.不吃或少吃易致癌的物质：（1）烧烤食物：烤牛肉、烧鸭、烤全羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物质，不宜多吃。

（2）熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌，乳腺癌等，

（3）油炸食品：煎炸过度后，产生致癌物质多环芳烃，如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋头、油条、锅巴等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

（4）不吃或少吃腌制食品。咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿，熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少。

（5）不吃霉变物质。米、麦、豆、花生、玉米等食品易受潮霉变，被霉菌污后会产生致癌毒素——黄曲霉菌素。

（6）不吃反复烧开的水。反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

（7）不吃隔夜熟白菜和酸菜。这些菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

（8）减少红肉摄入量。每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉，红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油或橄榄油。

（9）不提倡吸烟饮酒。据统计，有1/3的癌症和吸烟有关，香烟引起的也不仅仅是肺癌、食道癌、胃癌、膀胱癌等也和吸烟有关，如饮酒每天不超过一杯（相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒），经常饮酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等的危险。

掌握药膳食疗作用，让癌症靠边站

癌症可以通过前期的饮食调节，降低患癌症的概率，我们身边常见预防癌症的食物有：

1.谷薯类食物有：玉米、薏苡仁、糙米、红薯、黄豆、刀豆（又名芸豆、四季豆）等，主要营养素大多数是膳食纤维、碳水化合物及其他B族维生素、矿物质、蛋白质等营养素，具有防癌抗癌的功效。常吃可阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结（直）肠癌等发生。

2.蔬菜类食物有：番茄、西蓝花（又名花椰菜）、菠菜、茄子、胡萝卜、苦瓜、南瓜、洋葱、黑木耳、银耳、香菇、芦笋、海带等，含有丰富的维生素、微量元素及纤维素等营养物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原等功效，从而起到防癌和抗癌作用。

3.药膳食疗两用中药  即可以当食物食用，又能当药物治病，这类药材性质温和，不良反应比较少，中医自古就有“药食同源”的说法，如红枣、灵芝、枸杞、黄芪、人参、西洋参、芦荟、冬虫夏草，金银花、三七、百合、菊花、玉竹等，适当选用一些药食两用的中药做茶饮、药膳粥、药膳汤、药膳膏等等，既可以补充营养，还能起到防癌抗癌的效果。