药膳是中华民族文化的代表之一，发源于中国传统的饮食和中医食疗文化。它是基于对中医理念的研究，并利用了食材的功能特性来实现合理的营养搭配，以此达到增强身体素质、延缓衰老的目标。根据中医观点，理想的健康饮食应遵循"五谷为养，五果为辅，五畜有益，五菜充实"的原则，避免过量或单一的食物摄入。八月是夏末秋初的时候，在二十四节气中包含有“立秋”和“处暑”两个节气。盛夏会消耗大量的体液，让人很容易流失体内各种营养物质。这时就要说到中医讲究的“应季而食”了，此时正是各种新鲜瓜类上市的季节，在这里非常建议大家吃些冬瓜，它鲜嫩多汁且热量很低，还是祛湿、补水的高手，堪称是“夏季第一瓜”！

冬瓜的营养价值

1.补钾护心，保护血管。众所周知，在众多微量元素中，钾离子对心脏十分重要，当天气炎热，出汗增多时，人体内钾的流失会十分严重，而冬瓜是夏季常见的高钾低钠的食物，作为天然补钾食品来说，它的钾含量十分的丰富。增加摄入钾有助于排出多余的钠，有助于心脏和血管的健康，对调节血压和预防心脑血管疾病也有帮助。

2.控制血脂和胆固醇。冬瓜富含人体所需的各种氨基酸和膳食纤维，并且冬瓜皮中富含三萜类化合物、多种维生素和矿物质，有助于调节血脂水平；冬瓜种子富含亚油酸等不饱和脂肪酸，可减少胆固醇沉积；瓜子还含有丙醇二酸，可阻止多糖转化为脂肪，并减少脂肪存储，清洁血管中的杂质，有助于预防动脉硬化。

3.清热祛湿利尿消肿。根据《药典》的记载，冬瓜具有“滋养胃肠、清除杂质、活血化瘀、利尿排毒”的作用。冬瓜作为药膳最大的功效在于排除湿气，主要调理下焦湿气。冬瓜富含多种氨基酸，尤其是在冬瓜籽和果皮中，氨基酸含量更高。这些氨基酸可以有效帮助人体消除游离氨毒素，同时具有利尿作用，有助于人体加速血液循环，排出废物。

4.降脂减肥美容养颜。冬瓜还是有名的“瘦身瓜”。长期吃冬瓜有助于减脂。因为它的自身能量含量非常少并且没有含任何油腻物质，同时富含丰富的食物纤维素，这种成分能够提供强烈的满足感。而且其富含B族维生素，能促进人体新陈代谢，减少体内脂肪堆积。此外，冬瓜内还富含丙醇二酸，可以阻止体内碳水化合物转化为脂肪。 其果肉中的瓜氨酸与蛋白酶能提升皮肤弹力，同时也是护肤的好选择。此外还含有的大量的油酸物质，能防止色素沉淀，这对改善肤色暗淡有着积极作用，对于想要瘦身或追求美丽的人士都是很好的食物选择。

冬瓜的中药用途

冬瓜属于葫芦科，是一种一年生的蔓生或架生草本植物。除了果实可以作为蔬菜外，冬瓜的果皮和种子也可以用作药材，分别称为冬瓜皮和冬瓜子。

1.冬瓜皮。冬瓜皮来源于葫芦科冬瓜属冬瓜果实的果皮。性甘、微寒。归肺，小肠经。能够利水消肿。经常被用于治疗水肿、尿液不畅、高温口渴以及小便短少。它能够有效地消除水肿，同时也具备清热的功效，尤其适合处理热性的水肿。

2.冬瓜子。冬瓜子源于葫芦科冬瓜属的冬瓜果实。它具有甘甜、平和和寒冷的特性。归入肺，大肠经。能够化痰热，止咳排脓，利水肿。生用可治肺热咳嗽，肺痈，肠痈。制用可用于湿热下注之白浊、带下。

食用冬瓜的禁忌

1.脾胃虚寒者。冬瓜属于寒性食物，脾胃虚寒的人吃了之后可能会出现消化不良、腹泻等症状更加严重。

2.孕妇。孕妇在怀孕期间应谨慎食用冬瓜，因为冬瓜具有利尿作用，过量食用可能会导致体内水分流失过多，影响胎儿健康。

3.经期女性。月经期间的女性体质通常较为虚弱，食用寒凉的冬瓜可能会加重痛经或导致月经不调。

4.低血压患者。冬瓜具有一定的降压作用，低血压患者食用后可能会使血压进一步下降，不利于健康。

5.肾功能不全者。冬瓜含有较多的钾元素，肾功能不全的患者无法有效排除体内多余的钾，可能导致血钾过高，影响心脏功能。

6.糖尿病患者。虽然冬瓜本身含糖量低，但其利尿作用可能会影响糖尿病患者的血糖控制，因此应在医生指导下适量食用。

7.出现苦味不能食用。冬瓜味甘淡，如果吃着有苦味，可能是产生了高毒性物质葫芦素，此时应立即漱口，并扔掉整盘菜/汤，及时消毒锅碗等。

冬瓜食疗方推荐

1.冬瓜老鸭汤。食材：冬瓜150g、水鸭200g、莲藕100g、丝瓜100g、生荷叶50g，便溏人群可以减少到10～20g或者不放、生姜适量。功效： 清暑化湿，升发脾阳。步骤：把上述食材处理备好，将鸭肉、荷叶、姜片放入瓦煲里，倒入适量清水，大火煮沸后改用小火煲一个半小时，再放入莲藕、冬瓜、丝瓜，继续煮半小时，加入盐调味即可。功效： 清暑化湿，升发脾阳。尤其适合夏季食补。

2.冬瓜薏米排骨汤。食材：冬瓜500克，白扁豆20克，薏米15克，排骨350克，蜜枣2粒，姜3片，盐少许。功效：有助健脾去湿，增加食欲，解暑清热，解毒。步骤：将白扁豆和薏米洗净后浸泡30分钟备用，先用水焯一下排骨，再将冬瓜洗净去皮和籽后切块，将瓦煲内加入适量清水煮沸，接着将所有材料放入煲内，改用中火炖煮2小时，最后加入少许盐搅拌调味即可。

3.冬瓜皮蜜茶。材料：15克冬瓜皮（选择经过霜冻的），少量蜂蜜泡水作为饮料。功效：有利于利尿去痰，止咳润燥。注意：脾虚且大便干燥的患者不宜食用。

4.桃花冬瓜籽茶。材料：干桃花6克，冬瓜籽5～10克泡水作为饮料。功效：通畅排便、利尿、活化血液、美容养颜。注意：桃花具有强烈的活血效果，不适合长期服用。