膳食管理和治疗是糖尿病患者血糖控制的核心，应遵循平衡膳食的原则，做到食物多样、主食定量、蔬果奶豆丰富、少油、少盐、少糖，在控制血糖的同时，保证每日能量适宜和营养素摄入充足。食物多样是实现合理膳食均衡营养的基础。种类多样的膳食应由五大类食物组成：1.谷薯类，包括谷类（含全谷物）、薯类与杂豆；2.蔬菜和水果；3.动物性食物，包括畜、禽、鱼、蛋、奶；4.大豆类和坚果；5.烹调油和盐。

糖尿病患者饮食原则大致为主食要定量，碳水化合物主要来源以全谷物、各种豆类、蔬菜等为好，水果要限量；餐餐都应有蔬菜，每天应达500g，其中深色蔬菜占一半以上；天天有奶类和大豆，常吃鱼、禽，适量蛋和畜肉，这些是蛋白质的良好来源；减少肥肉摄入，少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品，控制盐、糖和油的使用量。

主食：主食多富含碳水化合物，是影响餐后血糖水平的核心因素，糖尿病患者应该学习选择主食类食物和计量。原则：1.主食定量，不宜过多，多选全谷物和低GI食物；其中全谷物和杂豆类等低GI食物，应占主食的1/3以上；2.建议糖尿病患者碳水化合物提供的能量占总能量比例为45%～60%，略低于一般健康人。（血糖生成指数GI：是衡量食物对血糖影响的相对指标，低GI的食物在胃肠内停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是引起的餐后血糖波动比较小，有助于血糖控制。）

蔬菜：糖尿病患者一天可吃500～800g（1～1.5斤）蔬菜。在每天的所有饮食中，蔬菜是最可以酌情增加或灵活调配的，因为蔬菜相对主食和蛋白质等，对血糖、血脂的影响较小。并不是所有的蔬菜对糖尿病患者都是安全的，有些蔬菜的GI值很高，例如煮土豆的GI值为78。GI值较低的蔬菜包括芦笋、西兰花、菜花、青豆、生菜、茄子、辣椒、豌豆、菠菜、芹菜等。

水果：糖尿病患者能吃水果吗？答案是一定能，但对水果种类的选择是有要求的。糖尿病患者应该选择GI小于55的水果，如青苹果、桃、柚子、生香蕉、橘子、梨等。尽量少食用糖生成指数相对较高的水果，如西瓜、麝香瓜、菠萝、芒果、新鲜枣等。时间也是有要求的，如上午10点或下午3点，这样可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重，并且有利于血糖的控制。

糖尿病饮食非常关键，对患者的影响是非常大的，会吃、吃好对糖尿病患者的建康及生活质量影响致远，关注饮食，关注健康。