一、准备工作

在开始煎煮中药之前，首先要做好准备工作。选择合适的煎药器具很重要，砂锅是首选，因为砂锅材质稳定，不会与药物发生化学反应，而且导热均匀，能更好地煎出药效。如果没有砂锅，不锈钢锅也可以作为替代，但切忌使用铁锅、铜锅或铝锅，这些金属锅在高温下可能与中药成分发生反应，影响药效甚至产生有害物质。

二、浸泡药材

浸泡是中药煎煮的重要步骤，它能让药材充分吸水膨胀，有利于有效成分的煎出。将处理好的药材放入煎药器具中，加入适量的清水。清水要没过药材，一般以高出药材表面2至3厘米为宜。

浸泡时间也很有讲究，不同性质的药材浸泡时间有所不同。一般来说，花草类、叶类药材质地较轻，吸水较快，浸泡半小时左右即可；而根茎类、种子类、果实类药材质地较重，吸水相对较慢，需要浸泡一小时左右。在浸泡过程中，可以适时轻轻搅拌药材，使其均匀吸水。

三、开始煎煮

浸泡完成后，先将煎药器具放在炉灶上，用大火将水烧开。在加热过程中，要适时搅拌药材，防止药材粘锅。当水烧开后，将火调至小火，保持微沸状态。这个过程中要注意观察水量，如果水量减少过快，可以适当添加一些热水。

对于没有特殊煎煮要求的药材，一般煎煮两次。第一次煎煮的时间相对较长，这样可以让药材中的大部分有效成分充分溶出。小火煎煮一段时间后，药液会逐渐变得浓郁，此时可以关火，将药液倒出，用纱布或滤网过滤，去除药渣，得到第一煎的药液。

四、特殊药材处理

先煎

先煎的药材通常是一些质地坚硬、有效成分难以煎出的药材，或者是毒性较大的药材。对于这类药材，需要在其他药材浸泡之前，先单独放入煎药器具中，加入适量清水，用大火烧开后转小火煎煮一段时间。煎煮时间根据药材的性质而定，一般煎煮半小时左右。之后再将其他浸泡好的药材连同浸泡水一起倒入，按照正常的煎煮流程进行后续操作。先煎的目的是使这些药材的有效成分充分煎出，或者降低毒性。

后下

后下的药材一般是气味芳香、含挥发性成分较多的药材。这类药材如果长时间煎煮，其挥发性成分容易散失，从而影响药效。因此，在其他药材第一次煎煮即将结束前的一段时间，将后下的药材放入锅中，再煎煮几分钟即可。

包煎

包煎的药材大多是细小种子类、粉末状或者带有绒毛的药材。这些药材如果不包煎，在煎煮过程中容易漂浮在水面或糊锅底，而且绒毛可能会刺激咽喉。将这类药材用纱布包好，再与其他药材一起煎煮，可以有效避免这些问题。

烊化

烊化的药材主要是胶类药材，如阿胶、鹿角胶等。这类药材如果直接与其他药材一起煎煮，容易粘锅，而且难以煎出有效成分。正确的做法是，将胶类药材打碎，放入碗中，加入适量的黄酒或清水，隔水蒸化，或者将煎好的药液趁热冲入，搅拌至完全溶解。

另煎

另煎的药材通常是一些贵重药材，如人参、西洋参等。为了充分提取这些药材的有效成分，避免浪费，需要将其单独煎煮。煎煮后的药液可以与其他药液混合服用。

五、第二次煎煮

第一煎的药液倒出后，向药渣中再次加入适量的清水，加水量可以比第一次稍少一些。然后重复第一次煎煮的步骤，用大火烧开后转小火微沸煎煮一段时间。第二次煎煮的时间可以比第一次稍短一些，经过第一次煎煮，药材中的大部分有效成分已经溶出，第二次主要是进一步提取剩余的有效成分。

六、混合药液

将第一煎和第二煎的药液混合在一起，搅拌均匀。这样可以使两次煎煮得到的药液成分更加均匀，保证每次服用的药效一致。混合后的药液如果一次服用不完，可以将其倒入干净的容器中，密封保存。保存时要注意放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，防止药液变质。如果药液较多，也可以将其分成若干份，分别保存，方便分次服用。

七、服用药液

一般来说，大部分中药宜在饭后半小时左右服用，这样可以减少对胃肠道的刺激。但对于一些治疗胃肠道疾病或需要空腹服用的中药，则需按照医生的嘱咐在饭前服用。服用药液时，要温服，即药液温度以不烫嘴为宜。如果药液过凉，可能会引起胃肠道不适；过热则可能烫伤口腔和食道黏膜。

大家在煎煮中药时，能够严格按照流程操作，确保用药安全和有效。