秋天是一个丰收的季节，大量瓜果蔬菜竞相上市，我们的粮食也获得了大的丰收，面对着色彩缤纷的粗杂粮，我们许多平时爱吃粗杂粮的肾友们一定心动不已吧。但是有人说粗杂粮太粗糙，吃了伤肾还伤胃，也有人说粗杂粮含钾含磷比较高，吃了容易得高钾血症，高磷血症。听到这里，我们的肾友朋友们就存在许多顾虑，还有些肾友呢，产生了疑问，我们都做透析治疗了到底还能不能吃粗杂粮呢？如果能吃，我们应该在吃的时候注意哪些问题呢？对于这些疑问，我们还是听听专家怎么说吧。全球顶级医学杂志新英格兰医学期刊，在最新的肾病营养管理中说到，粗杂粮对延缓肾病的进展是有益的，因此在生活中，我们不仅不反对肾病患者吃粗杂粮，而且鼓励大家在日常生活中，在主食中应该适当的增加一些粗杂粮。我们肾病患者，应该配合吃一些高纤维的碳水化合物，如全麦面包、杂粮谷物、燕麦、果蔬，主食粗细搭配，既能减少肾友们尿素和肌酐的产生还可以改善肠道益生菌的生长，减少便秘。但粗杂粮对人体的好处是虽多，如果没有正确的食用方法，也是发挥不了它的有利功效的。那么什么是粗杂粮呢？粗杂粮包含哪些呢？粗杂粮如何做到正确食用呢？别着急，下面我们一一来解答。

什么是粗杂粮

粗杂粮大多是没有经过深加工的，所以保留着原有的营养物质，富含B族维生素、矿物质和膳食纤维，因为没有经过深加工，其营养物质的含量普遍高于精米、白面。粗杂粮里面的主食包括玉米（包括了黄玉米和白玉米），荞麦，带皮的还有黑米，小麦，糙米，燕麦等，这些食物里面都是含有丰富的蛋白质、钾和磷。我们在日常饮食中只要学会合理地搭配粗杂粮，不但不会伤肾，还会保护肾脏，有效帮助肾友们延缓肾病的恶化，抑制肾损伤。在此同时，粗杂粮的食用种类也要有多样性，每天食用不同种类的粗杂粮，不但可以调节口味，还能满足我们的营养需求。

如何正确食用粗杂粮？

粗杂粮虽然能吃，但是怎么吃，如何科学地吃，我们也是有正确方法的。首先，我们要根据自身的情况适量食用。国际上将慢性肾脏病分为5期，其中1～3期为功能代偿期，3～4期为失代偿期，5期就是我们常说的尿毒症期。肾功能仍属于正常的肾友，也就是1～2期的患者，饮食无需太多限制，粗杂粮的量也可以相对更多些，建议将白米饭和杂粮米一起煮食，用粗杂粮代替大约1/3的普通米面，每天可以吃到1～2两的粗杂粮。而我们肾功能不全的，3～5期的患者呢，我们可以用粗杂粮代替大约1/5的普通米面，全天中的粗杂粮，摄入量控制在一两以内。其次，我们应注意避免粗粮的品种过于单一。在日常生活中，人们往往钟情于玉米或燕麦等粗粮，但长期只吃这几种粗粮，会影响人体的营养均衡，最好的方法就是多种粗杂粮换着吃，尽可能的将粗杂粮混合烹饪。从次，食用粗杂粮后，应适量的补充水分。粗杂粮富含丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，而膳食纤维有很强的吸水性，需要依靠水分来帮助消化，透析患者需要注意水分的控制。最后，我们还需注意荤素搭配，食用粗杂粮的当餐尽量搭配些荤菜，做到荤素搭配，平衡膳食，这样对身体健康才能更好。最后，粗杂粮的烹饪方式也须注意，粗杂粮加工的方法最推荐蒸制，肾友们在制作美食前，可以反复浸泡几次，再掺在大米里一起煮，这样能去掉粗杂粮中一部分的磷和钾，再加上我们烹饪的量比较少，也可以避免其对血磷、血钾指标的影响。常吃粗杂粮好处多多，只要我们掌握正确的烹饪搭配方法，科学食用，希望粗杂粮可以成为肾友们餐盘中经常出现的食物，让我们爱吃粗杂粮的肾友们可以开心、放心吃粗粮！