手术前怎么吃？

择期手术，若手术安排在上午，患者应在术前一晚开始调整饮食，以流质食物为主。清流质食物包括菜汁、米汤、蛋白水、豆浆、蔬菜汁、牛奶、藕粉等。建议采用少食多餐的方式，每日进食6顿，每顿量控制在250～300ml。若需长期依赖流质食物，应考虑通过肠外途径补充营养。

具体禁食禁饮时间为：晚上10点后禁食所有食物，12点后禁饮所有液体；若手术在下午进行，患者应从凌晨5点后开始禁食固体食物，7点后禁饮所有液体。一般来说，成年人对于固体食物需禁食6～9个小时，牛奶等乳制品需禁饮6个小时，清水等无渣液体需禁饮2个小时。对于婴幼儿，术前应禁母乳4个小时，禁水时间同样为2个小时。

对于需要麻醉的患者，术前应特别注意：禁清饮（如清水、茶水、糖水等无渣液体）2个小时；淀粉类食物（如馒头、包子、米饭等）需禁食6个小时；混合式食物（即普通饮食，包括鸡蛋、油炸类食物、肉类等）需禁食8个小时，以确保胃内充分排空。

术前适宜吃哪些食物？

1.富含蛋白质的食物：人体修复组织需要大量的蛋白质，术前吃一些高蛋白食物可以增强患者机体免疫力，如瘦肉、鱼类、禽类、豆类等都是高蛋白食物。

2.富含维生素的食物：维生素C具有一定的抗氧化功能，而维生素A不仅能促进免疫球蛋白的合成，提高人体抗感染和抗肿瘤的能力，同样也具有抗氧化作用。术前建议摄入一些新鲜的水果和蔬菜，以补充这些重要的营养素。

3.富含膳食纤维的食物：谷物、蔬菜、水果等含有大量纤维，术前吃有助于使肠道保持健康。

手术后怎么吃？

1.术后不同时间段怎么进食？第一阶段：患者在术后6小时之后，如果没有出现比较明显的不良肠道反应，如恶心、呕吐等，可以开始进食清淡流食，如米汤、稀粥（去米粒）、蛋花汤等，需要遵循少食多餐的原则。第二阶段：患者在术后2～3天，胃肠功能开始慢慢恢复，这个时候可以进食一些流质食物，如豆浆、牛奶等。第三阶段：患者在术后3～4天，如果进食流质食物之后没有出现任何不适感，就可以开始吃一些面条、馄饨、豆腐脑等。第四阶段：患者在术后5～6天，若进食比较顺利，没有任何不良反应，此时便可以开始吃一些馒头、软菜等，然后慢慢过渡到正常的饮食即可。

2.术后哪些能吃、哪些不能吃？（1）适宜的食物：高蛋白食物（如牛奶、蛋类、鱼类、瘦肉、大豆等）；富含维生素的食物（如胡萝卜、西红柿等富含维生素A的食物，青菜、红薯、草莓、猕猴桃等富含维生素C的食物，绿叶蔬菜、谷类、坚果类等富含维生素E的食物）；高葡萄糖食物（如西瓜等含糖丰富的水果）。（2）不适宜的食物：辛辣、煎炸及烧烤食物尽量要少吃，以免对伤口产生刺激；烟、酒、浓咖啡等尽量不要碰，抽烟会降低机体对于外界的抵抗力，增加伤口感染概率，饮酒对肝脏、胃肠道有损伤，还可能与部分药物产生不良反应，大量喝浓咖啡容易造成骨质流失。

特殊人群术前术后的饮食建议

1.糖尿病患者。对于糖尿病患者来说，血糖过高容易导致感染风险增加，并且不利于伤口愈合，所以，在术前需要控制好血糖，术后及时监测血糖变化，选择低糖、低脂的食物，如蔬菜、谷类等，不要进食过多糖分。

2.高血压患者。高血压患者需要格外注意盐分的控制，盐分摄入过多的话，容易导致血压上升，导致手术风险增加。所以，术前一周患者要尽量避免进食腌制食物、咸味零食等高盐分食物，可以多吃一些土豆、蘑菇、香蕉等富含钾的食物，以控制血压，术后也要坚持低盐、低脂饮食。

3.心血管患者。对于心血管疾病患者而言，手术前需要注意调节好血脂水平，术后还应注意监测血脂变化，在饮食上，应减少高脂肪食物的摄入，如肥肉、奶油等，但同时要摄入足够的膳食纤维，如蔬菜、水果等，有利于维护心血管健康。

4.肥胖患者。肥胖患者在术前尽量控制一下体重，调整饮食结构，不要吃高热量的食物，多吃低脂肪和高纤维食物，术后进食流质食物，慢慢过渡到软质食物或者半流质食物。