小孩子们经常去超市买一些果冻、彩虹糖、QQ糖、巧克力豆等。这些零食看起来五颜六色，让人有尝试的欲望。但仔细查看配料表发现当中有“二氧化钛”的身影。这些常见的小零食当中为什么要加二氧化钛？加了它有啥作用？它到底是给美味加分，还是威胁我们健康的潜在因素呢？

别慌，今天就跟着我一起来把二氧化钛的秘密扒个底朝天！

“神奇小白粉”——二氧化钛揭秘

二氧化钛化学式为TiO2，别名又称为钛糖、钛白粉等。它是一种白色无定形的粉末，无臭、无味、不溶于水，它有金刚石型、锐钛矿型和板钛矿型3种结晶形态。由于其化学性质稳定，在食品加工当中几乎不与其他元素和化合物发生反应，具有良好的分散性和遮盖力。

食品界的“美白神器”——二氧化钛的妙用

那既然食品当中添加了二氧化钛，就有其存在的意义，二氧化钛在食品当中主要发挥着以下功能。

1、增白效果：二氧化钛常作为白色色素，可以与其他天然或合成的色素配合使用调制出不同的颜色，来满足食物多样化的色彩需求。比如在调制糖果的颜色时，可将红色和黄色色素混合调制出粉色、橙色等其他融合类的颜色来丰富糖果的色彩层次，吸引人们购买的欲望。

2、稳定颜色：由于二氧化钛独特的稳定性，在食品的加工和储存当中可以有效提高色素的稳定性，防止在运输过程中受到温度、湿度、pH值等因素的原因而发生变化。比如在混合果汁饮料当中添加二氧化钛，可以使饮料的颜色整体依旧稳定和鲜艳，不会出现分层和分色现象，让消费者在购买时始终能看到色泽诱人的果汁。

3、改善食物质感：在一些烘焙食品、乳制品、凝胶类的食物当中，二氧化钛可以改变食物的质感。以奶酪、酸奶等乳制品为例，二氧化钛的加入可以使酸奶呈现出更加浓稠、新鲜的质感。奶酪在制作时添加二氧化钛，不仅能够改善色泽，还能让奶酪形成更加均匀的质地。在切片或涂抹时更加顺滑，提高食用的体验感和层次感。

二氧化钛：美味背后的“隐形威胁”？

早在1966年，二氧化钛首次被美国食品药品监督管理局批准用于食品当中。可你是否想过，如若长期摄入二氧化钛会给我们的身体带来哪些难以察觉的危害呢？

早在初期，二氧化钛被宣传为是安全的食品添加剂。但随着一些探究性的实验陆续开展，发现人体摄入的二氧化钛会在身体内长期积累，对肠道微生物以及重要器官可能会造成损伤，甚至会诱发结肠癌、直肠癌等肠道疾病。

除此之外，动物实验的相关结果也提示，二氧化钛可能会造成遗传毒性。欧洲食品安全局报告显示，二氧化钛颗粒有可能造成DNA链的断裂和染色体的受损。

2017年，二氧化钛被列为2B类的致癌物清单中，此后欧盟也禁止将二氧化钛作为食品添加剂。但就目前而言，许多国家仍没有明确禁止二氧化钛在食品中的使用。

如何识别含二氧化钛的食品

现如今，市场当中仍有许多食品含有二氧化钛。掌握以下方法可以帮您挑选出满意且健康的食品。

1、查看配料表：配料表当中会按照添加量从多到少来对添加的成分排序，可以通过查看配料表来找出是否有二氧化钛的存在。

2、观察食物色泽：对于奶油蛋糕、彩色糖果、果冻、膨化食品、混合性饮料等，以及一些白得过分的馒头，极有可能添加了二氧化钛，尽量少采购。

3、了解常见食品添加剂的类型：除了二氧化钛以外，还有其他各式各样的食品添加剂，多学习和了解能够识别出更多含有二氧化钛添加剂的食品类型。      

二氧化钛在食品当中的作用是一把双刃剑，它既美化了食物的颜值，但也可能隐藏着健康隐患。为了自己和他人的健康，在买食品时可以仔细查看配料表，轻松识别含二氧化钛的产品，把健康牢牢地把握在自己手里。