胆结石是什么，顾名思义就是在胆囊、胆管发生的 一类结石疾病，多数患者早期症状不明显，但发展到一 定程度后会诱发剧烈疼痛，严重影响患者的身心健康 及正常生活，甚至会给部分患者留下浓重的心理阴影。 多数患者确诊胆结石后，为避免结石再次发作对身心 健康造成不良影响，积极遵医嘱进行药物排石治疗或 手术取石治疗。但要保证胆结石康复效果，不仅要结合 患者病情积极治疗，更要结合患者实际情况指导患者 日常生活，尤其是饮食方面，毕竟胆结石发病发展和患 者饮食习惯及饮食结构存在直接关系。

一、胆结石和饮食的关系

相关资料明确指出，胆结石发生和不良生活习惯 存在直接关系，导致胆结石发生的原因有身体肥胖、喜 静少动、不吃早餐以及饮食过量等，若女性多孕多产也 会升高胆结石发生风险。 

胆结石主要成分是胆汁，其余成分呢是胆固醇、钙 离子、胆色素。在正常物理、化学环境下，多数人均不会 发生胆结石。若个体本身存在饮食不当现象，或胆道有 病菌感染发生，再受排泄通路阻塞影响，则会导致过量 成分析出并形成胆结石。 

很多胆结石患者的日常饮食习惯存在一定相似性 ，经常食用高油脂、高糖、高胆固醇类食物，所以胆汁中 的胆固醇、胆汁酸、卵磷脂成分分配不均匀，升高结石 结晶的析出概率。若患者并未及时调整这一饮食习惯， 则会诱发胆固醇性结石。为促进胆结石疾病转归，加快 患者的康复速度，预防胆结石复发，应从饮食习惯着手 ，帮助患者改正不良习惯，维持健康生活习惯，继而改 善患者的身体状态。

二、做完胆结石手术后,饮食上应该注意哪些？

胆结石确诊并接受对症治疗后，我们往往会提出 一个问题，胆结石吃什么好，应该怎么吃呢？但从各种 食物的特性及特质看，有利于胆结石康复，甚至可发挥 一定排石作用，改善胆结石远期预后的食物有很多。 

植物油：尽量调整食用油，选择植物油炒菜，比如 花生油或玉米油等，各色食物以蒸、炖及烩为主，食物 尽量清淡，以新鲜蔬菜水果为主。尽量不要在节假日大 吃大喝，尽量不要选择使用动物油的外卖或饭店，更不 要暴饮暴食，该行为会促使胆汁大量分泌，令胆囊强烈收缩，并诱发胆囊发炎及局部绞痛。

黑木耳：可促进我们的消化道分泌，令胆结石持续 剥脱、分化、变小，然后顺着人体自然腔道排出体内。若 胆结石体积比较小，每天吃1-2次黑木耳，持续进食10 天左右就可排出小结石。若是体积较大、相对坚固的结 石，长期进食黑木耳，可让结石逐步缩小。

乌梅：具有止咳润肺及生津止渴的功效，可增强我 们的进食欲望，促进胃肠道蠕动，帮助食物更好地消化。 乌梅富含果酸，可润肠通便，促进胆囊收缩、胆汁排泄，加 快胆结石的排出速度，提高胆结石治疗效果。

核桃：营养比较全面，富含多种物质，其中亚油酸 可对胆固醇形成发挥抑制作用，可降低胆固醇浓度，继 而减少结石形成量。核桃中还有大量不饱和脂肪酸，可 让我们体内的小胆结石尽快排出体内。 胡萝卜：具有多种功效，包含健脾、利尿、消食、促进胆 汁排出等功效，可对胆结石发挥良好的治疗作用，可促 进胆结石迅速排出，应尽量多吃胡萝卜。

生姜：主要用于食物调味，富含大量姜酚，可对前 列腺素分泌发挥抑制作用，减少前列腺素的时机分泌 量，减少胆汁中的黏蛋白含量，避免黏蛋白含量过多和 胆汁中胆红素、钙离子结合，发挥良好的胆结石防治作 用。生姜中还有大量油树脂，利胆作用强大，所以多吃 生姜有利于胆结石康复。

橙子：富含大量维生素C，可对降低胆结石发生率 、复发率发挥良好作用。橙子中的维生素C可对肝脏中 胆固醇转变成胆汁酸这一过程发挥抑制作用，可降低 胆汁中的胆固醇浓度。

优质蛋白质：应增加淡水鱼肉与瘦肉，这些肉类低脂 肪、但有大量优质蛋白质，有利于患者疾病康复。还可食 用淡水虾、兔肉以及鸡肉，均是低脂肪高蛋白食物。

三、术后饮食禁忌 辛辣类:比如辣椒、大蒜、洋葱等食物，因为辛辣类 的食物容易过度刺激胃肠道，不仅会引起胃肠道不适， 还有可能会加重病情，或者是影响到机体恢复。 高胆固醇类:胆结石手术以后，不建议患者进食蛋黄、 猪肝、肥肉等胆固醇类的食物，因为这类食物不容易消 化，还有可能会使胆汁分泌过多，容易导致病情复发。